A korbácsolás elkerülése érdekében lassan olvadjon a teknősök karamellájához.
Ha valaha is részt vett a teknősöknek nevezett cukorkakonfekción, akkor azon tűnődhetett, hogy vajon hogyan marad a karamell puha. A teknősöket hagyományosan pekándióval készítik, amelyek a teknős lábát és a fejét képviselik. Karamell, majd csokoládé öntenek a pekándiók tetejére, ami teknős jellegű megjelenést eredményez. Bár a cukorka teknősöknek nagyon sokféle változata van, mindegyik tartalmaz puha, gooey karamellát, amely még a készítés után sokáig megmarad. A karamell lágy tartása megfelelő előkészítést, valamint a teknősök elkészítése után történő megfelelő tárolást igényel.
Amire szüksége lesz
- Dupla kazán
- 30–35 becsomagolt karamell
- 14 oz. sűrített tej
- 1/2 csésze vaj
- Fakanál
- Zsírpapír
- Műanyag tároló
Karamell elkészítése
Töltse fel vízzel a dupla kazán alját.
Keverjen hozzá körülbelül 30 karamellát egy 14 oz-os oldathoz. kancsó sűrített tej és 1/2 csésze vaj a dupla kazán felső edényében.
Olvassa el a karamellákat alacsony lángon, gyakran keverve, hogy a karamellákat összekapcsolja a tejjel és a vajjal. Tej és vaj hozzáadása a karamellékhez segíti megőrizni a karamellát a teknősök befejezése után.
Készítse el a teknősöket a recept szerint, amíg a karamell még olvad, és használja a karamell, amíg még forró.
Teknős cukorka tárolás
Hagyja, hogy a teknős cukorka szobahőmérsékleten lehűljön. A karamellnak lehűlés után is puhanak kell lennie.
Helyezze a lehűtött teknősöket légmentesen záró műanyag edénybe, elválasztva a rétegeket viaszpapírral.
A teknős tartályt hűvös, száraz helyen, például kamrában tárolja. Hűtőszekrénybe helyezve a karamell enyhén megszilárdul.
Tippek és figyelmeztetések
- Használjon lassú tűzhelyt a karamell megolvasztásához. A lassú tűzhely oly alacsony lángon megolvasztja a karamellát, kevés esélye van az égésre, és segít fenntartani az állandó hőt, amíg a teknősöket létrehozod.
- Az előre elkészített karamellák használata időt spórol meg, és elkerülhető a karamell túlfőzése, ami törékenyé és keményebbé válik.
