Ételek sült kagylóval

A serpenyőben vagy rántott kagyló finom élvezet. Ízük erős, gazdag és sós. Az osztriga jól párosul citrusfélékkel, fekete borssal, tejszínnel, kukoricával, articsókával és egyéb ízekkel. Különösen népszerűek a francia, a déli és az ázsiai konyhában. A sült osztriga számos mártással és ételízesítéssel élvezhető, vagy salátával, levestel, kenyérrel vagy más sült ételekkel, például hasábburgonyával tálalható. A pezsgő vagy a fehér bor kiváló fólia a sült osztriga sötét, buja ízéhez, csakúgy, mint néhány ropogós sör.

Mártások és Fűszerek

A sült kagylót gyakran szószokkal vagy fűszerekkel tálalják. Kedvencei között szerepel a remoulade, a fűszeres majonéz alapú szósz; citrusos vinaigrettek; maláta ecet; forró szósz (például Tabasco); tartár mártás; krém alapú szószok; ponzu mártással; szeletelt citrom vagy lime ékek; paradicsom vagy kukorica alapú szalák; forró vaj citrus- vagy ecetmártással; és friss gyógynövénypürék, például bazsalikom pesto. A szószok többsége tartalmaz egy krémes elemet az osztriga kiegészítésére, valamint egy savanyú elemet tartalmaz mély, húsos aromájuk hangsúlyozására. Néhány osztrigaszósz tartalmazhat alkoholokat, például Pernod, vermut, sör vagy fehérbor.

Levesek és saláták

A sült osztriga kiváló kísérője egy krémes leves vagy hűvös gazpacho. Az articsóka leves krém, a zeller leves krém, a rókagombás leves és a csirke leves krém mind erős választás, csakúgy, mint a paradicsom, a kukorica vagy a mogyoróhagyma sütemény. Ezeket melegben vagy hidegen is felszolgálhatják. A paradicsom vagy a paprika gazpacho lehet könnyű, frissítő oldal, enyhítve a sült kagyló nehézségét, miközben fokozza azok telítettségét és ízét. A sült osztriga másik klasszikus oldala a saláta. Ezek összetételét képezheti a rágott, ecetes zöldek, a friss retek és az uborka. Időnként citrusféléket, például grapefruitot használnak. A dél- és ázsiai konyhában káposzta, sárgarépa és más friss zöldségfélékből készült ragadokat gyakran párosítanak sült kagylóval. A sült osztrigát kísérő salátákat általában íróval vagy szőlőborda alapú öntettel öltöztetik.

Kenyér és keksz

Sokan egyetértenek abban, hogy néhány dolog annyira ízletes, mint a frissen sült osztriga friss francia kenyérrel. Valójában ez az alapja a híres New Orleans-i kagyló po 'fiú szendvicsnek. A francia kenyér mellett más típusú kenyér is felhasználható, ideértve a savanyú kenyeret és a kukoricasort. A sült osztriga is fő kekszet nyújthat, és a borsos kekszet különösen kedvelik erre a célra. Ha sült osztrigat kenyérrel vagy kekszet szolgálnak fel, akkor különösen kedvesek a sós mártások, mivel a kenyeret ezekbe belemeríthetik, mielőtt felveszik a kagylót.

Keksz a tányéron

Egyéb opciók

Sok más köret jól párosul a kagylóval. A vendéglők gyakran sült osztrigát szolgálnak fel hasábburgonyával, hagymakarikákkal vagy édesburgonya krumplival. Egy másik népszerű lehetőség az, hogy a sült osztrigát omlettekké hajtogatják, a mogyorófélékkel, a friss fűszernövényekkel és a szalonnával együtt. A kukorica sok formában jól megy a sült kagylóban, a pimentos tejszínes kukoricától a kukoricán.

Krumpli ketchupmal