A torta szemet gyönyörködtető felülete soha nem rejtőzik a kéreg alatt.
A pék szókincsében számos speciális kifejezés szerepel, amelyek gyakran meglepően hasonlítanak a kezdõkhöz. Vegyük figyelembe a kínzások és a torták példáját. Bár mindkét kifejezés desszertekre vonatkozik, és nagyrészt a hagyományos összetevőkre támaszkodnak, mint például liszt, tojás és cukor, a késztermékek nagyon különböznek. A torták alapvetően sütemények, míg a torták piteszerűek.
Torte alapok
Annak ellenére, hogy a zavaróan elnevezett linzertorte, amely valójában gazdag pite, a tortákat torta vagy tortaszerű rétegekből állítják össze. Általában nagyobb átmérőjűek, mint az amerikai rétegű sütemények, 10–12 hüvelykben, néhány kivétellel viszonylag laposak, 2–3 hüvelyk magasak. Az egyes rétegek gyakran vékony piskóta alakúak, de változóak. A hagyományos receptek tartalmazhatnak őrölt dióféléket vagy akár morzsákat is a maradék tortaból, és néhány híres torték dióval töltött habcsókkal alkotják a rétegeket. A rétegek között a vajkrém a leggyakoribb töltelék, de a pudingot, a tartósítószert és a csokoládé ganache-t szintén széles körben használják. A torta oldalán nyitva hagyhatja, vagy lezárhatja, mint egy szokásos tortát vajkrémben vagy ganache-ban.
Topless Tarts
A torták és a pite közötti vonal homályos, de két fő megkülönböztetés szempontjából. Először a tortákat általában egy sekélyebb, egyenes oldalú serpenyőben készítik; Másodszor, nincs felső kéregük. A serpenyő serpenyőket általában szélein sodorják, dekoratív hatás elérése érdekében, és gyakran - de nem mindig - emelhető fenekkel vannak ellátva, hogy megkönnyítsék a késztermék eltávolítását a serpenyőből. A töltelékek tejfölös vagy gyümölcs alapúak lehetnek a pék belátása szerint, ám önmagukban vizuálisan vonzóak lehetnek. Noha a torta nem tartalmazhat teljes héjat, a pékek néha dekoratív kivágásokat vagy vékony rácsot adnak hozzá a vonzeréshez.
