Meg megvizsgálják a menüt egy bisztró asztalnál.
Az étterem által használt menü tükrözi az étkezési szolgáltatás típusát, valamint az üzleti tervet. A gyorséttermek kiszámítható menüt használnak, míg a finom éttermek általában rendszeresen cserélik kínálatunkat, és meghatározott áron csomagolják. Más vendéglők menüi tartalmazzák az egyedi árú ételek és a többcsatornás ételek kombinációját. A menük elősegítik az értékesítést azáltal, hogy gyermekekre, különleges alkalmakra, italokra és desszertekre összpontosítanak.
Táblázat d'Hote
A több fogást magában foglaló, ételekhez beállított éttermi menüt "asztali étkezés" menüként ismerték . Például három steak darabja van, amelyek közül 28 dollárért választhat, és választása révén megrendelheti a két zöldség egyet, vagy rizst, vagy sült burgonyát, valamint salátát. Az Ön költsége továbbra is 28 USD, függetlenül attól, hogy elutasítja vagy megrendelte a kísérő ételeket. Ha egy árat sorol fel a teljes étkezésre az előételektől a desszertig, ahogyan a finomabb éttermekben történik, akkor ezt a menütípust fix árnak vagy "prix fixe" menünek hívják. A vendéglátóhelyek által kínált bankettmenü, gyermekmenü, kóstolómenü és egyszeri használatú menük olyan ünnepekre, mint a Valentin-nap és a Hálaadás, a „táblázat d'hote”, a rögzített árú menü változatai, csakúgy, mint a „carte du jour”, amely egy vagy két napi akciót kínál, meghatározott áron.
A La carte
Az "A la carte" menük az ételeket a konyhában külön-külön kínálják, és kategóriák szerint csoportosíthatják, például indulók és tenger gyümölcsei . Az egyedi ételeket választja el saját étkezési csomag készítéséhez. Noha ez a fajta menü több lehetőséget kínál, ez általában többet fizet, mint az asztali menü „all-inclusive” ára. Néhány étterem kínál a la carte és a table d'hote részlegeket, hogy külön-külön értékesítsen egy vagy több tanfolyamot, például desszertként és előételként.
Ital- és desszertmenük
Bár egyes éttermekben desszertek és listázott italok, sörök és borok szerepelnek teljes menükben, mások úgy döntnek, hogy külön kategóriákat készítenek ezekre a kategóriákra az eladások fokozása érdekében. Az önálló desszertmenük gyakran tartalmaznak kávét és teát tartalmazó javaslatokat, míg a bormenü jelzi, hogy mely borokat lehet megvásárolni az üveg vagy a kancsó, valamint az üveg. Az egyik Los Angeles-i étterem 45 lapos vízmenüvel rendelkezik, a koktélmenü és a borlista mellett.
Statikus és ciklikus menük
Lehet, hogy a vendéglőknek olyan statikus menük vannak, amelyek egész évben ugyanazokat az ételeket tartalmazzák, alkalmanként kiegészítve, meghatározott időtartamra, például ünnepnapokon . A gyorséttermek és étkezők általában statikus menüket kínálnak, amelyek kategóriák szerint mutatják be az ételeket, például oldalak és szendvicsek. Az iskolai és intézményi kávézók azonban ciklusmenüket használnak, amelyek lehetővé teszik számukra napi, heti vagy havi elforgatást . A tacos kiszolgálása minden kedden és a "Taco kedd" menü meghívása egy példa a ciklusmenüre, mivel minden évszakban van beállított menü, és ezt az évszakos választást minden évben megismételjük.
