A hatalmas és elégedett vegetáriánus entrée, ezeket az articsócokat nagylelkűen töltik meg gomba, paradicsom, fenyőmag és kenyér fűszeres töltésével, majd egy ízletes paradicsomszósz tetejére tegyék.
Cal / Serv: 400 Hozam: 4 Összetevők 4 nagy articsóka 1/4 c. citromlé 1 1/2 teáskanál. só 2 1/2 evőkanál. olívaolaj 2 c. apróra vágott hagyma 2 c. szeletelt gombás sapkák 3 gerezd fokhagyma 1 teáskanál. szárított bazsalikom 1 teáskanál. szárított oregánó levelek 1 lehet egész paradicsom 4 szelet friss kenyér 1/4 c. fenyőmag 1 teáskanál. cukor irányok- Az articsóka vágásához vágja le a szárokat, hogy egyenesen álljanak. Dobja el a legalacsonyabb sort a levelektől. Helyezze az articsókokat az oldalukra, és vágja le a tetejüktől 3/4 hüvelyk távolságot. Ollóval vágja le az egyes levelek tüskés hegyét.
- Az ötnegyed nem alumínium szappanosban helyezze el az articsókokat egyenesen. (Könnyen illeszkedniük kell). Megszórjuk citromlével és 1 teáskanál sóval. Adjunk hozzá elegendő vizet az articsóka elfedéséhez; forraljuk forrón magas hőmérsékleten. Csökkentse a hőt párolással, fedje le és főzze 25–30 percig, vagy amíg az egyik articsóka középső levele könnyedén ki nem húzódik.
- Közben készítse elő a töltést: Nagy serpenyőben melegítsen 2 evőkanál olajat közepes lángon. Adjunk hozzá 1 1/2 csésze hagymát; pirított 5 percig. Adjon hozzá gomba, fokhagyma, bazsalikom és oregánó; főzzük, amíg a gomba lágyul, és folyadékot ad le - körülbelül 5 percig. Eközben engedje le, vetje be és darabolja a paradicsomot, folyadékot támasztva. Adjon hozzá paradicsomot és 1/4 teáskanál sót a gombakeverékhez; főzzön 5 percig. Durván morzsolódó kenyér. Keverje hozzá a kenyeret és a fenyőmagot zöldségkeverékbe, és vegye le a tűzről.
- Réselt kanállal távolítsa el az articsókokat a főzőfolyadékból, és fejjel lefelé engedje le a tálcára helyezett huzaltartóra.
- Közben készítse el a mártást: Kis serpenyőben melegítse fel a maradék 1/2 evőkanál olajat közepes lángon. Adjunk hozzá a maradék 1/2 csésze hagymát és pirítsuk 5 percig. Keverje hozzá a fenntartott paradicsomfolyadékot, a cukrot és a maradék 1/4 teáskanál sót; főzzön 5 percig. A turmixgépben a pürék keveréke sima legyen. Tegye félre a mártást.
- Amikor az articsóka elég hideg a kezeléséhez, nyissa ki a levelek középső kúpját, és óvatosan húzza ki a puha, halványzöld leveleket, hogy felfedje a bogáncsot vagy az alsó részét. Kis kanállal kaparja meg és vegye le a fojtót az aljáról.
- Kanál töltés az egyes articsóka üregekbe. A tálaláshoz ossza meg a mártást 4 tálaló tál között, tányérokat döntve, hogy a szósz egyenletesen oszlik el a közepén. Állítson minden töltött articsókot szószban és tálalja. (Ha szükséges, az articsóka mikrohullámú lehet 1-2 percig az újramelegítéshez).
