A zsálya, a mogyoróhagyma és a parmezán robosztus ízével kiegészítve ezek a sütőtök gombócok ideálisak egy őszi étkezéshez. A legtöbb élelmiszerbolt termékszakaszában vagy az ázsiai piacokon könnyen elérhető Wonton bőrök megkönnyítik az étel elkészítését.
Cal / Serv: 200 Hozam: 4 Összetevők forrásban lévő víz 2 c. hámozott tök 1 evőkanál. olívaolaj c. apróra vágott mogyoróhagyma 1 gerezd fokhagyma 3 evőkanál. apróra vágott friss sima levél olasz petrezselyem levelei 2 evőkanál. apróra vágott friss zsályalevél 2 evőkanál. mascarpone vagy krémsajt 1/4 c. reszelt parmezán sajt 1 evőkanál. reszelt parmezán sajt 40 wonton bőr 1 nagy tojásfehérje- A sütőt melegítse 350 fokosra. Töltse meg a 13-9 hüvelykes sütőtálcát 1 hüvelykes forrásban lévő vízzel. Helyezzen gőzölgő kosarat vagy fémszűrőt a serpenyő közepére. Helyezze egyenletesen a tökdarabokat a szűrőedénybe. Süssük 15-20 percig, vagy amíg meg nem sütjük. Vegye ki a sütőtök a sütőből, és hagyja lehűlni 5 percig.
- Kis serpenyőben melegítse fel az olajat közepes hőn. Adjon hozzá mogyoróhagyma és fokhagyma; pirított 4–5 percig, vagy amíg áttetsző. Távolítsa el a tűzről, és keverjen bele 2 evőkanál petrezselymet és a zsályát.
- Nagy tálban, burgonyapürével, pépesítsük a tököt a pépesre. Adjon hozzá mogyoróhagyma keveréket, mascarpone-t és 1/4 csésze parmezán sajtot; kanállal keverjük addig, amíg nem alaposan össze nem keverjük.
- Helyezzen el minden raviolit egy halom evőkanálnyi tököt töltelékkel a wonton bőr közepén. A wonton bőr kefeit kefe tojásfehérjével töltse körül; fedje le egy másik wonton bőrrel. A villával óvatosan nyomja meg a tölteléket, hogy kilépjen a légzsákokból és a raviolok lezáródjanak. Ha fésült élt kíván, sodrott tésztakerékkel vágja le a wonton bőrét a szélek körül. Helyezze a raviolit a tálcára vagy a sütőlapra. Ismételje meg a további raviolok készítését a maradék wonton bőrökkel és a töltelékkel.
- A ravioli főzéséhez 6-liter saucepotban hevítsen 4 hüvelyk vizet forrásig magas hőn. Óvatosan adjunk hozzá raviolokat, és főzzük 5-7 percig, vagy egészen addig, amíg áttetszőnek tűnnek. Réselt kanállal távolítsa el a raviolit és helyezze a tálcára. (A raviolok törékenyek; nem engedik közvetlenül a szűrőedénybe.) A tálaláshoz ossza el a raviolokat 4 lemezre. Megszórjuk a fennmaradó 1 evőkanál parmezán sajtot és 1 evőkanál petrezselymet a tetejére.
