A Soufflés olyan, mint a kedves, bolyhos kezelések, amelyek önmagukban vagy köretként csodálatosak. Vannak még néhány csodálatos desszert-puding is. Meghatározása szerint a szufflés finom textúráját a tojásfehérjéből kapja, amelyet felvernek egy fényes, merev csúcsig. Noha eleinte kissé megfélemlítik, a szufflé elkészítésének ismerete remek készség, és ez a verzió biztosan lenyűgözi a vendégeket!
Amire szüksége lesz
- 1 1/2 font russet burgonya (kb. 2)
- 2 evőkanál sózott vaj
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt (körülbelül 1 1/4 uncia)
- 3/4 csésze reszelt Gruyere sajt (kb. 2 uncia)
- 4 nagy tojás, elválasztva, szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál kóser só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál őrölt fekete borsot
- 1/4 csésze apróra vágott metélőhagyma
- 1 csésze fél és fél (vagy 1/2 csésze teljes tej + 1/2 csésze nehéz tejszín)
- 2 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
- Opcionális: burgonyagazdagabb
1. lépés: Gyűjtse össze az összetevőket
A pofa összetevői meglehetősen egyenesek. Használhat előreszelt vagy frissen reszelt sajtot is, de a frissen reszelt íz a legjobban (mint mindig). Kísérletezzen más friss fűszernövények és fűszerek hozzáadásával. Az egyik opcionális eszközjavaslat egy burgonyagazdagabb, amelyet szeretek burgonyapürével használni. A burgonyagazdagabb hölgy egyszerre hámozza és aprítja a burgonyát, így valósidejű takarékoskodik. A szokásos zöldséghámozóval elvégzik a munkát.
2. lépés: Főzzük, hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát
Melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Kenje meg a 8 x 8 méretű sütőtállat vagy hasonló méretű edényt vajjal vagy sütő spray-vel.
A recepthez nincs helytelen mód a főzéshez, a hámozáshoz és a tört burgonyának sütéséhez, ha kedveled ezt. Az a módszer, hogy a burgonyát hámozás nélkül harmadra szeleteljük, nagy edénybe helyezzük, hideg vízzel fedjük le, és forraljuk. Főzzük, amíg lágy (kb. 15 perc), majd engedje le és mashálja egy nagy tálba a burgonyagazdagabbval.
3. lépés: Keverje hozzá a fennmaradó összetevőket, levonva a tojásfehérjét
Míg a burgonya még mindig nagyon meleg, keverje hozzá a vajat, sajtokat, tojássárgáját, sót, borsot és metélőhagymát. Ha a keverék sima, keverjük össze a felét és felét, amíg egyenletesen össze nem keverjük.
4. lépés: Kihúzza a tojásfehérjét
Egy nagy tálban habverje fel a tojásfehérjét a habverővel ellátott elektromos keverő segítségével (vagy kézzel). Indítson alacsonyabb sebességgel, és fokozatosan dolgozzon nagy sebességgel, amíg el nem éri a fényes, merev csúcsot.
5. lépés: Adja hozzá a tojásfehérjét a burgonyakeverékhez
Adjunk hozzá körülbelül a tojásfehérje 1/3-át a burgonyakeverékhez, keverés közben keverjük. Óvatosan hajtsa be a megmaradt tojásfehérjét, ügyelve arra, hogy ne jusson le. Jól van, ha vannak olyan tojásfehérje-foltok, amelyeket nem teljesen kevernek össze a burgonyával.
6. lépés: Süssük
Öntsük a keveréket az előkészített serpenyőbe, és spatula segítségével finoman simítsuk ki a tetejét. Süssük, amíg a felfújódás fel nem válik, aranybarna van a tetején, és csak alig mozog a közepén, 30–35 percig. Opcionálisan a sütőből történő eltávolítás előtt 30–60 másodpercre bekapcsolhatja a brojlert, hogy fokozza a tetején lévő barnulást.
Azonnal tálaljuk.
