Ügyeljen arra, hogy ehhez a recepthez friss, nem fésült pulykat válasszon. Számos fajtát sóoldattal injektálnak a csomagolás előtt, és ez az étel túl sós lesz. Helyezzen el néhány kakukkfűrugót a mártásban.
Hozamok: 8-10 adag Prep idő: 0 óra 45 perc Összes idő: 1 nap 0 óra 0 perc Összetevők 8 c. körte-nektár 1 kis csokor friss kakukkfű 4 nagy friss zsályafa ága 3 friss babérlevél 3/4 c. Kóser-só 1/2 c. sötétbarna cukor 2 evőkanál. durván őrölt fekete borsos 6 gerezd fokhagyma 1 friss egész pulyka 2 pulyka méretű sütőtáska 8 c. Jég 3 édes hagyma 2 körte Konyhai húr 2 evőkanál. vaj 1 teáskanál Kóser só 1 teáskanál. Frissen őrölt paprika 3 c. kevésbé nátrium-csirkeleves kakukkfű-körte mártással- Kombinálja a körte-nektárt, a kakukkfűfélék fele és a következő 6 összetevőt egy nagy serpenyőbe; forraljuk fel, és főzzük, gyakran keverve, 5 percig, vagy amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Hűtsük le teljesen.
- Távolítsa el az orrát és a nyakot a pulykaból, és dobja el. Helyezzen pulyka méretű sütőtáskát egy második zsákba, hogy kettős vastagságú legyen. Helyezze a táskákat egy nagy készletbe. Helyezze a pulykat, mell oldalával lefelé, a belső zsák belsejébe. Adjunk hozzá körte-keveréket és jégt. Rögzítse és zárja be a zsákokat. Hűtsön 18–24 órát, alkalmanként fordítva.
- Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Távolítsa el a pulyka a zsákokból, dobja ki a sóoldatot, és ürítse le jól; szárazra papírtörölközővel. Rendezzük a hagymát és a kakukkfű maradék felét egy nagy pörkölő serpenyőbe. Helyezze a pulykát, mellével felfelé, egy serpenyőben egy enyhén zsíros sütőtartóra. Helyezze a körtét az üregbe. A lábak kötési végei konyhai húrral; a szárnycsapok behúzása alatt. A teljes pulykakefét megkenjük olvasztott vajjal, és meghintjük sóval és borssal. Öntsön levest a sütő serpenyőbe.
- Süssük 325 fok F hőmérsékleten 3 órán át, 15 perctől 4 óráig, vagy amíg a comb vastagabb részébe helyezett húsmérő 165 fokos F hőmérsékleten nem nyilvánul meg, és 30 percenként megsimogatja serpenyőlevekkel. Ha szükséges, védje le a foltok túlzott barnulását az alumínium fóliával. Vegye ki a sütőből, és hagyja állni 30 percig.
- Helyezze a pulykat egy tálba. Öntsön egy fenntartott csepegtetést egy finom dróthálót tartalmazó szűrőn keresztül egy tálba, hogy egyenlő legyen 1 1/2 csészével, a szilárd anyag eldobásával. Készítse elő a kakukkfű-mártást, és tálaljuk pulykaval.
