A vastag krémes leves önmagában étkezés lehet, amennyiben a megfelelő textúrájú.
A vékony, orrfolyású leves nem étvágygerjesztő, és nem kielégítő sem főételként szolgálva. A testtel és anyaggal rendelkező vastag levesek kellemesebb textúrájúak, és hagyják, hogy az evő „táplálkozva” érezze magát. A tejszínes levesek természetüknél fogva általában vastagok a tejszínhab jelenléte miatt. Ha azonban a krémet tej, húsleves vagy víz elárasztja a receptben, a leves túl vékony lesz. A vékony krémleves kijavításához növelje vagy a krém arányát, vagy adjon hozzá házi sűrítőszert.
Amire szüksége lesz
- Krém
- Tojássárgája
- Liszt
- kukoricakeményítő
- Ömlesztett összetevők
- Tápióka
- Zsemlemorzsa
Keverje hozzá a lisztmasztát. A lisztet sok kereskedelmileg csomagolt levesben használják a krémes vagy vékony leveslemez sűrítésére. A lisztet közvetlenül a levesbe öntözve azonban nemkívánatos lisztcsomók keletkezhetnek. A lisztnek a levesbe való keveréséhez anélkül, hogy összerakódna, és keverés előtt keverje össze egy lisztmaszt vízzel egy kis tálban. A bankban lévő minden 1 csésze leveshez keverje össze 1 1/2 teáskanál. liszt és 3 teáskanál. víz vagy tej. Keverje hozzá a pasztát simaig, és keverje hozzá a leveshez, amíg fel nem oldódik. Gluténmentes főzéshez használjon alternatív lisztet, például tápióka vagy rizsliszt.
Kihúzza a tojássárgáját a levesbe. A tojássárgáját tejszínes puding és desszert krém vastag készítésére használják, ezért krémleves sűrítőként is használható. Egy külön tálban habverővel tojássárgáját sűrűvé és krémesrétegig keverje fel. Adjunk hozzá körülbelül 1/4 csésze forró levest a tojássárgájához és gyorsan habverjük fel, hogy a tojás ne főzzön. Adjuk hozzá az edzett tojásokat a levesedényhez és habverjük fel.
Adjon hozzá még tejszínt vagy más tejterméket. A tej önmagában sűrítőszer, tehát ha a leves tej és tej kombinációja, adjon hozzá még tejszínt. Egyéb tejtermékek, például elpárologtatott tej vagy tejföl is hozzáadhatók a vastagság növeléséhez. Vegye figyelembe, hogy további termékek hozzáadása a leveshez kissé megváltoztatja az ízét.
Keverje hozzá a pürölt vagy reszelt zöldségeket. Ha a leves zöldségleves krémje, például tök, brokkoli, sárgarépa vagy gombakenyér, adjon hozzá több pürölt zöldséget a tömeg növelése érdekében. A leves hozzáadása előtt főzzen további zöldségeket és pürét egy turmixgépben. Ha a krémlevesnek „darabja” van, adjon hozzá további elemeket az ömlesztett mennyiség növeléséhez. A bab, az egész zöldség, a reszelt burgonya és a húsdarabok tömegesen adják hozzá a levesnek, ami megvastagítja.
Adjon hozzá kukoricakeményítőt vagy tapiokot. A lisztpasztához hasonlóan a leveshez a kukoricakeményítőből készült paszta is hozzáadható. Keverjük össze az 1 rész kukoricakeményítőt két rész vízzel, mielőtt hozzáadnánk a leveshez. Hozzáadás után ne forraljuk fel a levest, különben a kukoricakeményítő sűrítő hatása elveszik. Tapioka gyöngyöket is hozzáadhatunk a vastagság növelése érdekében, bár a gyöngyök érintetlenül maradnak, „lebegnek” a levesben.
Meghintjük zsemlemorzsára. A apró zsemlemorzsa feloldódik a forró levesben, és hozzáad egy láthatatlan sűrítőt. A nagy zsemlemorzsák meglágyulnak és tömegesen hozzáadódnak. A zsemlemorzsát használat előtt szárítani kell, és egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban kell feldolgozni.
