A vörös curry paszta nélkülözhetetlen a thai curry ételekben, bár a porított curry helyettesíthető.
A vörös curry paszta a thaiföldi curry receptekben alapvető. A paprika más fűszerekkel, például fokhagymával és köményével kevert hője elősegíti a keverék ízének kialakulását. Míg a curry-ízesítést por formájában értékesítik, a thaiföldi curry receptekben gyakoribb a vörös curry paszta használata következetességük miatt. A paszta vastagsága jól illeszkedik a víz, húsleves vagy kókusztej alapanyagához, hogy összetettebb íze legyen. A red curry por azonban bizonyos módosításokkal is használható.
Amire szüksége lesz
- Piros curry por
- Víz, hal szósz, hús- vagy zöldségleves vagy kókusztej
- Darált fokhagyma
- Kömény
- Koriander
- Édeskömény
- Fekete bors
- Buzogány
- mogyoróhagyma
- Tisztított vaj (ghee)
- Ecet
Laza por felhasználás
Megszórja a vörös curry-port a húsra vagy a zöldségekre, amelyeket a curry receptjében használtak főzés előtt. Hagyja, hogy a pác részeként üljenek legalább 20 percig, vagy egész éjszakán át.
Öntse a kívánt mennyiségű vörös curry-port a curry receptjében használt húslevesbe, halszószba vagy kókusztejbe. Könnyen habverje fel, hogy összekapcsolja. Forraljuk a keveréket, majd csökkentsük a hőt. Amíg a keverék főz, az ízesítés megkeveredik a folyadékkal, hogy tömörebb ízt kapjon.
Adjunk hozzá 2 evőkanál laza vörös curry port a receptjéhez, majd adjunk hozzá 2 evőkanál tisztított vajat (más néven ghee) és 1 evőkanál ecetet. Keverje össze jól egy kanállal, és hagyja, hogy közepes hőn pároljon.
Házi készítésű curry paszta
Készítsen házi készítésű curry pasztát a laza piros curry por és egy folyékony kötőanyag felhasználásával.
Öntsön 2 evőkanál curry port egy bögrebe vagy tálba. Adjon hozzá vizet, halmártást, hús- vagy zöldséglevest vagy kókusztejet egyszerre 1 evőkanállal.
Adjon hozzá egyéb fűszereket, például darált fokhagymát, köményt, koriandert, édesköményt, fekete borsot, muskátét és mogyoróhagymát.
Keverje jól össze a villával, hogy megnedvesítse az összes laza port. Szükség esetén sűrítse meg több piros curry porral, ha a paszta túl vékonyá válik az Ön igényeinek.
Sűrítsük meg a pasztát vastag kókuszdió-tejszínhabbal vagy főzzük levesben 4-6 evőkanál házi készítésű vörös curry-paszta 8 oz arányban. folyadék. Így egy ízes és édes curry lesz. A paprika miatt némi hőt is tartalmaz.
