A szarvasgomba a legegészségesebb húsok közé tartozik. Mivel a szarvasok csak növényzetet esznek, húsuk nagyon sovány és édes, gazdag ízű. A szarvasbordák elkészítésének annyi módja van, mint a marha- és sertésborda. Valójában sokan pontosan úgy dohányozzák a szarvasbordákat, ahogyan más húst készülnek. Mivel azonban a szarvas annyira karcsú, könnyen kiszárad. Ha a húst megfelelően készítik, akkor a szarvasbordája lédús és ízletes.
Amire szüksége lesz
- Kedvenc hús pác
- Tál
- Ecsetkefe
- fólia
- Kés
- Dohányos
- Nagyon nagy műanyag zacskók
Helyezze a szarvasbordákat nagyon nagy műanyag zacskókba. Ha nem férnek el, vágja őket kisebb darabokra, hogy a zsák bezáródjon. Készítse el kedvenc húsmarinádját, és öntse rá a bordákra. Zárjuk le a zsákot, és hűtsük körülbelül 12 órán át.
Adjon faforgácsot a dohányosához, és kezdje el megégni. Emelje fel dohányzójának hőmérsékletét kb. 200 F-re. Fedje le a fóliát a dohányzó felső állványára, lyukakat dugva bele, hogy a füst eljuthasson a húshoz.
Helyezze a szarvasmarhát a fóliára, és óvatosan hajtsa össze a fóliát a bordákkal és körül. Ez segít megtartani a nedvességet. Zárja be a dohányzót, és hagyja, hogy a bordák dohányozzanak négy-hat órán keresztül, vagy amíg a gyümölcslevek kifogynak.
Készítsen további húspácot egy nagy tálba. A marinát óvatosan kefével borítja a bordákra, elforgatva úgy, hogy mindkét oldalát beborítsa. Ez biztosítja a dohányos állandó nedvességtartalmát, és tartja a szarvas lédúsnak.
Tippek és figyelmeztetések
- Az extra nedvesség és íz elérése érdekében fogpiszkálóval rögzítse a nyers szalonna csíkokat a bordák egyik oldalára. A szalonna a bordákkal füstöl és ízletes is lesz.
