Tálaljuk tőkehal vagy foltos tőkehal sült zöldségekkel.
A tőkehal és a foltos tőkehal egyazon család tagjai. Bármely receptben, amelyben egyet igényel, a másik zökkenőmentesen helyettesíthető. A foltos tőkehal és a tőkehal egyaránt fehér, tiszta, szilárd húsú, amelynek főzésekor nagy pelyhek vannak. A tőkehal és a foltos tőkehal a legmegfelelőbb az egyszerű elkészítéssel, mivel ízük annyira finom és enyhe. A tőkehal és a foltos tőzegő gyorsan serpenyőben ideális módja ezeknek a halaknak a elkészítésére. Szilárd halat állít elő anélkül, hogy aláássa a természetes ízét.
Amire szüksége lesz
- Só
- Bors
- 2 evőkanál. olivaolaj
- Citromlé
- Olvasztott vaj
- Petrezselyem
Az egyes halfiléket öblítse le és szárítsa meg. Meghintjük mindkét oldalát sóval és borssal.
Melegítse az olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Ha nem rendelkezik öntapadós serpenyővel, akkor öntsen rá sót közvetlenül a melegített olajba egy normál serpenyőben, hogy tapadásgátló hatást érjen el.
Finoman adjuk hozzá a halat a serpenyőbe. Ha van filé a bőrön, fektesse azt a serpenyő bőrével lefelé.
Főzzük a halat ropogósan, szilárdan és átlátszatlanul, körülbelül 4 percig oldalanként. Ha a halaknak bőre van, ne hajtsa át a halat, amíg a bőr megbarnul.
Amíg a hal főz, keverje össze egyenlő részletekben az olvasztott vajat és a citromlevet. Adjon hozzá darált petrezselymet a keverékhez, ha kívánja.
Vegye ki a halat a serpenyőből. Öltözzön a citrom-vaj keverékkel és azonnal tálalja.
