A Red Lobster egy tenger gyümölcseit kínáló étteremlánc az Egyesült Államok körül. Különféle ételeket szolgálnak fel alkalmi légkörben, így ez a családok kedvenc étterme. Az étteremben felszolgált ételek egyike a gumbo. Ez egy gazdag pörkölt, amelyet tengeri ételekből, kolbászból és okrából készítenek, és kiadós előételként szolgálnak fel. Feltétlenül adjon sok időt magának az étel elkészítéséhez. Akár tegnap is elkészítheti és melegítheti fel. Másnap jobb íz lesz, mivel az aromák egész éjjel összeolvadnak.
Amire szüksége lesz
- 3 qt. Holland sütő (vagy 3 adag leveskanna)
- 3/4 c. vaj
- 3/4 c. Liszt
- Legyintés
- 1 c. hagymát, apróra vágva
- 1/2 c. apróra vágott zöld paprika
- 1/2 c. zeller, apróra vágva
- 1/2 c. Okra, szeletelt (választható)
- 1/2 font Andouille-kolbász, 1/2-es darabokra szeletelt
- Tasso füstölt hús, 1/2-es darabokra szeletelt
- 1/2 evőkanál. paprika
- 1 1/2 evőkanál. Cajun fűszer ízesítés
- 1 teáskanál gumbo reszelő, őrölt
- 1 evőkanál. barna cukor
- 1 babérlevél
- 5 csésze hideg csirkehús vagy húsleves
- 1/4 font garnélarák, megtisztítva és meghámozva, farokkal eltávolítva
- Só és bors ízlés szerint
- Fehér rizs tálalásra (opcionális)
Helyezze a vajat a holland sütőbe, és közepes lángon megolvad. Keverje hozzá a lisztet, és főzze együtt a lisztet és a vajat, egész idő alatt keverve, amíg sötétbarná nem válnak (kb. 20-25 perc). Ez a rouxod, és segít megvastagítani a gumót.
Keverje hozzá a hagymát, a zöldborsót, a zellert, az okra, a kolbászt és a füstölt húst a roux-ba. 10 percig főzzük, gyakran keverjük, amíg a zöldségek lágyak.
Adjuk hozzá a fűszereket (paprika, Cajun fűszernövények, gumbo reszelő, barna cukor és babérlevél) a leveshez, és keverjük meg. A csirkelevest a levesbe öntsük tovább.
Emelje fel a hőt közepesen magasra, hogy a leves felforraljon.
Csökkentse a hőt közepes mértékűre és főzzük, főzve 90 percig, gyakran keverve.
Adjuk hozzá a garnélarák és a rákot, és főzzük közepes lángon 20 percig, vagy amíg a garnélarák rózsaszínűek. Tálaljon melegben egy kanál fehér rizzsel, ha szükséges.
