Hogyan készítsünk száraz jeget

A királyi jegesedés sima, kemény felületre szárad.

A királyi jegesedés sima felületre szárad, ami ideális minden kemény, sima felületű anyag, például sütemények jegesedésére. A pékek királyi jegesedéssel is használnak színes részleteket a sütikhez és más desszertekhez. Ha jéggel díszítjük vagy sütiket királyi jegesedéssel díszítünk, akkor csomagolhatjuk a cookie-kat tartályokba vagy cookie-edényekbe, anélkül, hogy attól tartanánk, hogy a jegesedés elmosódik és rendetlenségbe kerül. A királyi jegesedéshez hozzáadhat gélt vagy paszta ételfestéket, hogy növelje a színek sokféleségét, amelyeket felhasználhat díszítéséhez.

Amire szüksége lesz

• 2 nagy tojás
• Keverő tál
• Kis műanyag tartály
• 1 teáskanál friss citromlé
• Kézi keverő vagy állványkeverő

• 3 csésze porcukor, szitálva
• 3 evőkanál. habcsók por
• 4 csésze porcukor
• 1/2 csésze meleg víz

Királyi jegesedés tojásfehérjével

Vegyük szét a tojásfehérjét a tojássárgájától, és tegyük egy nagy keverő edénybe. Tartsa fenn és hűtse le a tojássárgáját egy másik ételhez vagy recepthez való felhasználás céljából.

Keverjen hozzá 1 teáskanálot. friss citromlé a tojásfehérjéhez kézi keverővel vagy állványkeverővel. Keverjük addig, amíg a kettő jól nem kombinálódik.

Lassan adjunk hozzá 3 csésze porcukorral a tojásfehérje és a citromlé keverékét. Adjunk hozzá egy-egy részlettel a porcukor-t egy keverővel, közepes hőmérsékleten. Az összes cukor hozzáadása után forgassa magasra a keverőt, és keverje körülbelül öt percig, vagy amíg a jégcukor egyenletes és merev csúcsokat nem képez.

Ha a jegesedés túl vékonynak tűnik, adjunk hozzá még egy kis porcukorral. Ha úgy tűnik, hogy túl vastag, adjunk hozzá egy-két csepp citromlevet, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Azonnal használja fel a jegesedést. Helyezze a jegesedést egy csővezetékzsákba vagy fedéllel ellátott műanyag tartályba. Ha a jegesedést kihagyja, akkor a levegő túl gyorsan kiszárad, és túl nehéz lesz használni.

Royal jegesedés habcsók porral

Kézi keverővel vagy állványkeverővel keverje össze 4 csésze porcukor 3 evőkanálral. habcsók por keverő tálban, amíg nem kombinálódnak.

Adjunk hozzá 1/2 csésze meleg vizet és keverjük nagy sebességgel körülbelül öt percig, vagy amíg merev csúcsok nem alakulnak ki.

Más emberek olvasnak

• Hogyan díszítsük a sütiket a Royal Icing használatával?
• Hogyan kell festeni a királyi jegesedést?

Adjon hozzá még porcukorral, ha a hab nem elég vastag, és alaposan keverje meg, amíg a kívánt állag elér.

Tippek és figyelmeztetések

• Adjon hozzá gélt vagy paszta élelmiszer-színezéket a királyi jegesedés színezésére.

• Tartsuk fedve a királyi jegesedést, ha nem használja, vagy ha gyorsan kiszáradhat.