A jalapenók annyira forróak, mert tartalmazzák a fűszeres kémiai kapszaicint.
Míg a frissen szedett jalapeno paprika csak egy hétig tart el a romlás elõtt, addig egy fel nem nyitott edény több évig is eltarthat. Az az oka, hogy egy korsóban lévő jalapenók annyira eltartanak, az, hogy átengedik a konzervfolyamatot, ami segít megőrizni őket. Ez a folyamat magában foglalja a hőpasztőrizést és a káros romló mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozására szolgáló összetevők hozzáadását.
A hatékony paprika tárolása
A jalapenók, egyfajta chili paprika, magas kapszaicin-tartalommal rendelkeznek, amely az az összetevő teszi meleget. Sajnos a kapszaicin nem segíti a paprika megőrzését, és mint bármely más zöldség, korlátozott eltarthatósági időtartamúak, kivéve ha konzervként, szárítva vagy fagyasztva tartják őket. Az edényben lévő, kereskedelmi szempontból konzervített jalapenók leghosszabb ideig tárolhatók, két-öt évig, hűvös, sötét szekrényben nyitva hagyva. A konzerv jalapenók leghosszabb ideig tartanak, ha 32 és 41 között tárolják.
Miután kinyitotta az üveget
Mialatt tárolhatja a kinyitott japán jalapenos üveget a kamrában, miután kinyitotta, két órán belül 40 F-nál alacsonyabb hőmérsékleten kell hűteni, hogy elkerülje a romló mikroorganizmusok szaporodását. A nyitott japenpennák üvege két hónapig tarthat a hűtőszekrényben. Legfeljebb hat hónapig 0 F hőmérsékleten fagyaszthatja a japán jalapenókat, és felhasználás előtt felolvaszthatja őket. Vegye figyelembe, hogy a konzerv paprika fagyasztása kicsit pelyhes textúrát adhat nekik. A korábban fagyasztott paprika a főtt ételekben, például levesekben vagy pörköltekben működik legjobban, nem pedig friss salsa vagy saláták helyett.
A paprika konzerválása otthon
A Jalapeno paprika alacsony savtartalmú zöldség, ami azt jelenti, hogy ha otthon szeretné megkóstolni őket, akkor hozzá kell adnia savas összetevőket, például ecetet vagy citromlét a konzervpaprikához, hogy megőrizze őket. Pácolja meg a jalapeno paprikáját ecetes oldatban, ha alacsony hőmérsékleten, 180–185 F körül, vízfürdő-kannában pasztőrözni akarja. A nem pácolt jalapenók esetében vízbe kell csomagolni egy kevés citromlével, mielőtt nyomáscsökkentőt használnának a megfelelő megőrzésükhöz. Az otthoni konzerv pácolt jalapeno paprika, amelyet 50 és 70 F között tárolnak, általában 12 és 18 hónap közötti. A pácolt termékek nyolc és tizenkét hónap között tartanak, a Minnesota Egyetem meghosszabbítása szerint.
Meg kellene enni ezeket a paprikákat?
Szemrevételezéssel ellenőriznie kell a paprikáját és az üvegedénybe, amelyben vannak, hogy megállapítsa, vajon a jalapenói továbbra is ehetők-e, mert az elrontott paprika nagyon beteggé teheti, ha megeszi őket. Ha látható formát lát az edény belsejében, amikor kinyitja, vagy a paprikának kellemetlen aromája van, akkor dobja el őket, mert rosszul lettek. Ellenőrizze az edény fedelét, hogy meglazult-e vagy elduguljon-e. Mindkettő azt jelzi, hogy az edény pecsétje már nem sértetlen, és az edény tartalma elrontott. Az üveges repedései a paprika romlásához is vezethetnek, és a repedt üvegeket a jalapenókból meg kell dobni.
