Az etióp ételek ételei furcsának tűnhetnek az amerikaiak többsége számára, de valójában meglehetősen egyszerűek. Akár vendég vagy valaki otthonában, ellátogat az első etióp éttermébe vagy utazik Afrika szarván, az ország fő ételeinek ismerete segít megérteni, hogyan kell enni az etióp ételeket.
Injera élvezete
A hagyományos etióp ételt nagy, kör alakú, szivacsos, enyhén savanyú lapára sütjük, az úgynevezett injera . Ez ételként és az étkezés részeként szolgál; késeket vagy villákat nem használnak . A kenyér egyik oldala sima és sima, míg a másik porózus. Az étkezés az oldalsó oldalra lefelé fektetett injektől és a szivacsos oldal tetejére helyezett egyéb ételektől kezdődik.
Az injera használata etiópiai étkezés részeként:
- Tépje le egy darab injekciót. Etiópiában az etikett azt követeli meg, hogy ezt a jobb kezével tedd.
- Tartsa a sima oldalt a kezével, a szivacsos oldalt az ételrel szemben.
- Az injera segítségével vegyen fel néhány ételt, és tegye a szájába.
Ez a szokásos módszer az etióp ételek bármilyen étkezésére.
Vattípusok
Az étkezés fő részét gyakran fűszeres pörköltek alkotják, nevezetesen wat. Wot vagy Wett néven is ismert , ez az étel finoman apróra vágott hagymából, fűszeres vajból - citromos kibbeh - fokhagymából, gyömbérből és a berbere nevű fűszerek keverékéből áll. Egy fő összetevő, például csirke vagy marhahús kiegészíti az ételt. Ha az összetevő csirke, akkor ez doro wat ; ha marhahús, az ételt Key Wat- nak hívják . Asa wat halpörkölt. A vegetáriánus verziók között szerepel a vörös lencsével készült yemisir wat .
Tibs és Kitfo
Más hagyományos ételek közé tartozik a tibs, a pirított kockára vágott hús és zöldség keveréke . A marhahús a leggyakoribb típustípus, bár a tányér bárányhúsú változata, amely a tibákat kelti, szintén népszerű. Egy másik etióp húsétel: _kitfo_, nyers vagy nagyon ritka darált marhahús, amelyet fűszeres tisztított vajban vagy nitrikus kibbehben és fűszerek keverékében, mitmita néven pácolt . Ha a marhahúst apróra vágott kockadarakkra darabolják, nem pedig darált, akkor ezt az ételt reszelt unalmasnak nevezik.
Mit kell inni?
Az etióp italok közé tartozik a sör, az ásványvíz, a tej nevű mézbor és mindenekelőtt a kávé . A kávé Etiópia egyik fő exportja, és szinte mindig az étkezés utolsó szakaszát képezi. Sip tej óvatosan; édessége elrejtheti erejét.
Tipp
Bár a kezével történő étkezés informálisnak tűnik, az etióp kultúrája meglehetősen szigorú etikettszabályokkal rendelkezik. Az egyik szokás, amely meglephet, a gursa vagy a gursha . Ez a tisztelet és a meghittség gesztusa: az egyik étkező egy kis mennyiségű ételt egy adag injektálással felszív, és a szomszéd szájába helyezi. A Gursa nagy tisztelet jele, ezért nem szabad megtagadni.
