A cseresznyepaprika kiváló jelölés a pácoláshoz és a konzervkészítéshez. A paprika a pácolás után is megőrzi élénkvörös színét és fűszerességét, ugyanakkor megkülönbözteti az ízét, amelyet a pácolás az ételeknek ad. Kívánság szerint hozzáadhat más ízesítőket a pácolt paprikához is - fokhagyma, paprika, babérlevelek és oregánó mind jól működnek ezekkel a paprikákkal. A paprika megfelelő konzerválása után majdnem egy éven át tárolhatja a szekrényben.
Amire szüksége lesz
- 5 pint méretű konzervdoboz gyűrűkkel és fedelekkel
- Nagy edény, opcionális
- 2 lbs. forró cseresznye paprika
- 4-5 csésze ecet
- 1 1/2 csésze víz
- 1-4 evőkanál. cukor
- 1 1/3 teáskanál. só
- Fűszerek (opcionális)
- Fokhagyma gerezd (opcionális)
- Papírtörlő
- Vízfürdő-kanner (opcionális)
Sterilizálja a konzervdobozokat, a gyűrűket és a fedőket oly módon, hogy egy nagy edényben forralja őket legalább 10 percig (ellenőrizze, hogy teljesen alámerültek-e), vagy ha a mosogatógépen futtatja azokat a „Sanitize” cikluson keresztül.
Alaposan öblítse le a cseresznyepaprikát hideg folyó víz alatt, eltávolítva a látható szennyeződéseket és törmelékeket. Vágja meg az egyes borsok szárát egy kicsi, éles késsel. Nem kell valójában eltávolítani a szárot; egyszerűen vágja le kezelhető méretre.
Helyezze a paprikát a sterilizált üvegekbe. Az üvegeket nagyrészt meg kell tölteniük, de ne kényszerítsék be őket az olajba.
Helyezze az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót egy serpenyőbe. Bárhol 1-4 evőkanál használható. cukor; döntsön a paprika végső ízének preferenciája alapján. Ezeket az összetevőket óvatosan főzzük, és hagyjuk főzni, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Időközben adjon fűszereket és fokhagymás szegfűszegét minden üvegedénybe, ha szeretné. Adjunk hozzá mintegy fél teáskanál őrölt fűszereket vagy egész fekete borsot, egy egész babérlevelet és / vagy két fokhagyma-szegfűszeg (egész vagy felére) az egyes üvegekbe.
Öntsük az ecetkeveréket az egyes üvegek összetevőire. Hagyjon kb. 1/4 hüvelyk levegőt az egyes üvegek tetejére. Törölje le az egyes üvegek peremét egy törülközővel, majd helyezze a fedőket és a gyűrűket az üvegekbe.
Feldolgozza az üvegeket forrásban lévő vízben legalább 10 percig. Ha lehetséges, ezt egy vízfürdő-kannával kell megtenni. Ha nem, töltsön meg egy nagy edényt forró vízzel, töltse be az üvegeket (amelyeknek függőlegesen álljanak és teljesen merüljenek el), fedje le, és forralja a vizet legalább 10 percig.
Távolítsa el az üvegeket a forró vízből, hagyja lehűlni, majd ellenőrizze a tömítést az egyes üvegek tetejére ujjal történő megnyomásával. Ha a teteje kissé fordított, és nem ad, amikor rányomja, az edény megfelelően le van zárva. A paprika evése előtt néhány hétig tárolja a megfelelően lezárt üvegeket.
