Kár, hogy a petrezselyem sok ága elhagyja az éttermi tányérokat - ez a kis zöldnövény-díszlet egy erős ütést tartalmaz a C-vitaminhoz, a vashoz és a természetes antiszeptikumhoz, a klorofillhez. Egészségügyi hatásain kívül a petrezselyem apró praktikus felhasználást kínál azok számára, akik ebédelnek vagy étkeznek: törli a lélegzetről a fokhagymára vagy a halakra vonatkozó minden utat. A régi gyógynövények úgy gondolták, hogy a petrezselyem elfogyasztása elkerüli a borban történő túlzott mértékű kábító hatásokat, ami valószínűleg egy tulajdonság a nyeléshez a közmondásos sós szemmel.
A főzés során a petrezselymet azért értékelik, hogy képes megjavítani más ételek ízét. Ez egy vágott olasz recept, és gazdagabb ízt ad a marhapörköltekhez, a baromfihúshoz és a zöldséghúshoz. Saját íze gyorsan csökken a főzés során, tehát ha valami kevésbé állítólagos készít, mint a paradicsomszósz, adjon hozzá petrezselymet a főzés vége felé, hogy megőrizze jellegzetes sós-édes ízét. Az apróra vágott levelek felélénkítik a rizst, a grillezett zöldségeket és a halat, és finom sajtkrémben ízlenek. Próbáljon ki friss, fagyasztott vagy szárított levelekkel készített petrezselyemvajat új burgonyára, ropogós kenyérre vagy kukoricacsutkára.
A petrezselyem kérdése a sima vagy göndör. Mindkettő táplálkozási szempontból hasonló, de a sima levélű "olasz" petrezselyem gyakran szúrós, és a göndör rugós, szorosan fodros leveleit főként köretként használják. Növekszik kéznél edényekben, járdák mentén, páfrány akcentussal vagy gazdag zöld szegélyként egy fényes virágágyássá.
HOGYAN HASZNÁLJON PARSLEY-T?
Ültetés
A magok hónapokig tarthatnak, hogy csírázhassanak. Vegyen sorot tavasszal a következő szezon felhasználására, de vásároljon fiatal növényeket, ha heteken belül szeretne termést termeszteni. Teljes napsütésben árnyékolásra nő, gazdag, jól vízelvezető talajban.
megművelés
A petrezselyem kétéves: csak az első évét hagyja el, majd a virág és a következő elhal. Évente újra megtervezheti a folyamatos ellátást. A fekete fecskék tojásokat tojhatnak; ellenőrizze, hogy nincs-e csíkos hernyó, mielőtt összebukkan! Minden zóna.
Aratás
A leveleket bármikor megszerezheti. Használja őket frissen vagy fagyasztva. Száríthatja a petrezselymet is, bár hajlamos elveszíteni sok ízét. Nagy mennyiségben vágja le a növény leveleinek felét a talajszint felett.
Petrezselyem receptek
Petrezselyem-dió pesto
Sült paradicsom gyömbér-petrezselymes kéreggel
Sonka-petrezselymes keksz
Petrezselyem és citrom csicseriborsó
Ez a szöveg eredetileg az
A sikeres gyógynövénykertész: Gyógynövények termesztése és használata - gyorsan és egyszerűen
(Hearst Books).
