Ez a klasszikus francia zöldségpörkös füstös ízet szerez, mivel a zöldségeket először grillezik. A padlizsánt grillezés előtt sózják, hogy kiszivárogja a nedvességét. Tálaljuk a ratatouille-t grillezett steakkel, sertéshússal vagy csirkével.
Cal / Serv: 162 Hozam: 6 Összetevők 1 közepes padlizsán 1 1/2 teáskanál. só Gyümölcsfaforgács vagy szárított szőlő szőlő 2 közepes cukkini 2 nagy érett paradicsom 1 nagy hagyma 1 közepes Édes pirospaprika 1 közepes édes sárga vagy zöld paprika c. olívaolaj 4 gerezd fokhagyma 2 teáskanál. szárított bazsalikom 1/4 teáskanál. őrölt fekete bors- Szűrőedényben enyhén meghintjük mindegyik padlizsánszeletet sóval. Hagyja, hogy a padlizsán 30 percig álljon a mosogató vagy egy tál fölött, amíg folyadék ki nem csöpög. Időközben melegítse a szént vagy a fát egy grillben, amíg közepesen meleg nem lesz, és áztassa a faforgácsot vízben 30 percig. Enyhén olajjal vagy bevonattal ellátott grilltartóval nem tapadó növényi főző spray-vel és tegye félre.
- Vágjuk hosszasan a cukkinit harmadra, majd keresztezve felére. Vágjuk keresztbe a paradicsomot és a hagymát 1/2 hüvelyk vastag szeletekre, a hagyma gyűrűit tartva. Öblítse le a padlizsánt hideg vízzel és szárítsa meg. Helyezze a vágott zöldségeket egy rétegben egy tálcára vagy sekély serpenyőre.
- Csatornázza le a faforgácsot, és tegye forró szénre. Melegítsen grill grill állványt. Helyezze a vörös és a sárga paprikát a forró grilltartóra, kb. 6–6 hüvelyk közép-forró szén fölé, és süsse rácsonként, 5 percenként forgatva, amíg minden oldalról nem lesz hólyag. Helyezze a paprikát egy barna papírzacskóba vagy műanyag élelmiszer-tároló tasakba; Hagyja állni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja.
- Eközben a rostélyban serpenyőben melegítse fel az olajat, és néhány másodpercig főzze a fokhagymát. Távolítsa el a serpenyőt a grillből. Enyhén kefével fokhagymás olajjal megmossa a zöldségek két oldalát a tálcán. Grillezzen zöldségeket közepes szén felett, amíg ropogós lesz. A padlizsán és a cukkini oldalanként körülbelül 4 percig, a hagymának körülbelül 3 percig, a paradicsomig pedig körülbelül 1 percig tart.
- Amikor minden zöldséget grilleznek, térjen vissza a tálcába. Hámozza meg, vetje magát és vágja a lehűtött paprikát szalagokra. Vágjuk a grillezett paradicsomot apróra apróra. Durván vágja fel a grillezett hagymát, és tegye serpenyőbe minden maradék fokhagymaolajjal. Melegítsük a sütőn alacsony szén felett 5 percig. Adj hozzá paradicsomot, bazsalikomot és fekete borsot; főzzük a grillig, amíg a paradicsom pezsgőssé válik. Vágja fel a padlizsán szeleteit felére vagy negyedeire, de hagyja apró szeleteket egészben. Keverje hozzá a cukkinit, a padlizsánt és a grillezett paprikát paradicsomos keverékbe serpenyőben. Melegítsük át és tálaljuk.
