Ezek a hengerelt fogások tökéletesen fészkelnek egy nagy négyzet alakú kraft dobozban, így tökéletes házi készítésű karácsonyi étel-ajándékot képeznek.
Hozam: 12 adag Teljes idő: 2 óra 55 perc Hozzávalók a tésztához: 1/4 c.kristálycukor
1 evőkanál.száraz aktív élesztő (nem azonnali vagy gyors emelkedés)
1 teáskanálőrölt fahéj
3/4 teáskanál.őrölt gyömbér
1/2 teáskanál.kóser só
1/8 teáskanál.őrölt szegfűszeg
3 1/2 c.általános célú liszt, osztva
1 c.teljes tej
2 evőkanál.sózott vaj, szobahőmérsékleten, plusz még a tálhoz
1nagy tojás
2 evőkanál.melasz
Töltéshez és összeszereléshez: 1/2 c.csomagolt világosbarna cukor
6 evőkanál.sózott vaj, szobahőmérsékleten, plusz a serpenyőbe
1 evőkanál.őrölt fahéj
1 1/2 teáskanál.őrölt gyömbér
1/4 teáskanál.őrölt szegfűszeg
Általános célú liszt a munkafelülethez
Fedéshez: 4 oz.krémsajt, szobahőmérsékleten
1/2 teáskanál.tiszta vanília kivonat
1 1/3 c.cukrász cukrász, osztva
2 teáskanálmelasz
1 teáskanálmeleg víz
Útmutatások Készítse el a tésztát:- Keverje össze egy tálban cukorral, élesztővel, fahéjjal, gyömbérrel, sóval, szegfűszeggel és 1/3/4 csésze liszttel. Keverje össze a tejet és a vajat egy kis serpenyőben. Főzzük alacsony lángon, amíg a vaj el nem olvad és a keverék 105 ° F és 110 ° F közötti hőmérsékleten olvasható egy azonnali leolvasási hőmérőn.
- Adjunk hozzá tejkeveréket, tojást és melaszt a lisztkeverékhez. Beverjük egy tésztahoroggal, amely az állványkeverőhöz van erősítve, alacsony sebességgel, amíg megnedvesedik. Folytassa a dobogást, fokozatosan adjon hozzá a fennmaradó 1 3/4 csésze lisztet, amíg sima és rugalmas nem lesz, 4-5 percig.
- Helyezze a tésztát egy enyhén vajas keverőtálba; fedje le műanyag csomagolással vagy törülközővel. Helyezze a tálat meleg helyre, és hagyja emelkedni, amíg megduplázódik (kb. 1 óra).
- Keverje össze a tálba a barna cukor, a vajat, a fahéjat, a gyömbért és a szegfűszegét.
- Vajjal 9–13 hüvelyk vagy 8–8 hüvelyk méretű sütőtésztát. Egy enyhén lisztezett felületen görgessen a tésztát 12 x 16 hüvelykes téglalapba. Osszuk fel fahéj-cukor keverékkel. A hosszú oldalról kiindulva görgessen be egy fatörzsbe. Vágja 12 (ha 9 x 13 hüvelykes sütőedényt használ) vagy 9 (ha 8-8 hüvelykes sütőtál használ) darabokra, és tegye fel, vágott oldalával felfelé, az előkészített edénybe. Fedjük le egy törülközővel és hagyjuk emelkedni, amíg a mérete megduplázódik, kb. 1 óra. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Süsse mindaddig, amíg az át nem főtt és enyhén megbarnult, 20-25 percig.
- Keverje össze egy tálban a krémsajtot, a vaníliát és az 1 csésze cukrász cukrot. Keverje össze külön medencét, vizet és a fennmaradó 1/3 csésze cukrászdobozt egy külön tálba. A krémsajt keveréket terítse meleg tekercsekre, majd szitálja le melaszos mázzal.
