A vörös bor és a fahéj teljes testének keveréke az édes Concorde körte kiegyensúlyozza a keserű zöldeket és a keserű kék sajtot.
Cal / Serv: 334 Hozam: 6 adag Prep idő: 0 óra 20 perc Összes idő: 0 óra 45 perc Összetevők 3 Concorde vagy Bosc körte 3 c. Shiraz 3/4 c. cukor 1 1/2 köldös narancs 1 bot fahéj 1 babérlevél 3/4 teáskanál. vanília kivonat 3/4 teáskanál. édesköménymag 1 1/2 uncia. egész mogyoró 4 1/2 evőkanál. balzsamos ecet 6 evőkanál. extraszűz olívaolaj só Frissen őrölt paprika 2 fejű fríz 3 oz. Roquefort irányok- Melegítse a sütőt 350 ° F-ra. Eközben egy közepes, nem reaktív edényben közepes-magas hőmérsékleten keverje össze az első 8 összetevőt (édesköménymagokon keresztül). Forraljuk fel a folyadékot, majd forraljuk addig, amíg a körte 25–30 percig könnyen átszúrható egy vágókéssel. Helyezze félre, hogy lehűljön, kb. 45 percig. (Ezen a ponton a körte legfeljebb 2 hétig hűthető.)
- Időközben a pirítós mogyorót egy serpenyőben mindaddig, amíg arannyá nem válik, kb. 10 percig, alkalmanként dobva. Helyezze a mogyorót egy tiszta edénytörlőbe, és dörzsölje le a bőrt. Helyezze a mogyorót egy vágódeszkára, és durván apróra vágja. Félretesz, mellőz.
- Az öntet készítéséhez: Szűrje le a 3/4-es csésze orvvadász folyadékot egy kis serpenyőbe, és főzze közepes-magas hőmérsékleten, amíg fele nem csökken, kb. Helyezze át egy közepes tálba, és keverje hozzá az ecetet. Keverje össze az olívaolajat. Ízesítsük sóval és borssal.
- Osszuk meg a fríz salátalapok között. Szitálás az öntettel. Meghintjük Roquefort-ral és fenntartott mogyoróval. Minden salátát tegyen egy fenntartott körte felével, felfelé vágva. Tálaljuk, ha több öntettel az oldalán.
