Sárgarépa, hagyma, okra, kukorica és pirospaprika keveréke ízesíti a gumót.
A gumbo és a jambalaya kifejezéseket felváltva is használhatják a nem kezelt személyek, ám a két étel különbözik egymástól. A New Orleans-i konyha népszerűsítése alapján ez a két klasszikus stílus ízben és hőben van, de az egyik teljes étkezés, míg a másik egy sűrített leves, amelyhez rizsfelület szükséges.
Gumbo vs Jambalaya
A Gumbo sűrített húsleves vagy pörkölt, amely zöldségekből, húsból vagy kagylóból áll. Jellemzően fűszeres és erősen fűszerezett gumbo-t rizzsel tálalnak, amelyet külön főznek. A Jambalaya komplett étel, sminkben hasonló a paellahoz. A rizs mellett a rizs, a jambalaya jellemzően zöldségekből, húsból vagy kagylóból, valamint andouille kolbászból áll. A paradicsom a kreol jambalaya és a gumbo szerves alkotóeleme, míg az ételek Cajun verziói nem tartalmazzák őket.
