A tojás a vágott reggeli étele a nyugati világ nagy részében, mivel sokoldalú fehérjeforrás. A tojás különböző színű - fehér, barna, sőt kék és zöld -, a csirke fajtájától függően. A tojás elkészítésének tucatnyi módja van, a sütéstől az orvvadulásig. Az egyik legjobb módszer a kemény forralás. Amikor kemény forráspont van, az egyetlen különbség a fehér tojás és a barna tojás között a szín; pontosan ugyanilyen módon készülnek.
A tojás kiválasztása és előkészítése
A nagymértékben keményen főtt tojások előállításának része a megfelelő kiválasztás. Három-öt naposnak kell lenniük - frissnek, de elég öregnek, hogy könnyen meghámozhassák. Ezeknek is repedésmenteseknek kell lenniük. Forraljuk a tojásokat szobahőmérsékletre, mielőtt főznénk őket. A tojás megrepedhet főzés közben, mert a belső tér sokkal hűvösebb, mint a héj.
A tojás forralása
Helyezze a tojásokat egy rétegben a fazék aljára. Öntsön elegendő szobahőmérsékletű vizet a tojások lefedéséhez. Ne adjon hozzá sót, mivel ez megemeli a forráspontot, és a tojások gumiossá válnak. Állítsa magasra az égőt, és tegye az edényt az égőre forrni. Hagyja a vizet melegedni, amíg csak nem kezd buborékolni és forrni. Ha ez megtörténik, azonnal vegye le az edényt a tűzről. Fedjük le az edényt, hogy csapdába ejtsük a meleget. Állítson be egy időzítőt vagy nézze meg az órát, hogy a tojások a tojás méretétől függően 15-20 percig a vízben ülhessenek. Amikor lejár az idő, engedje le a meleg vizet, és helyezze a tojásokat egy hideg vízzel feltöltött másodlagos tartályba. Amikor a tojás 10 percig lehűlt, engedje le a vizet. A tojásokat most be lehet helyezni a hűtőszekrénybe, vagy meghámozni és megeszni.
