Anne Quatrano valószínűleg Connecticutban született és nőtt fel, de 21 éve Atlantában töltött év után a déli vendéglátás szakértője. A séf, aki férjével együtt a Bacchanalia, a Floataway Café, a Quinones és az Abattoir éttermek tulajdonosa, több mint 100 szezonális szórakoztató receptet oszt meg az új Summerland szakácskönyvben (39, 95 USD, Rizzoli). Az ünnepekre azt javasolja, hogy szolgálja fel ezt az eggnogot - akár alkohollal, akár anélkül - desszert sütemények mellett. Egészségére!
6 nagy tojás, elválasztva
3–4 csésze szuperfinom cukor vagy 1 csésze cukrászcukor
1–4 csésze konyak (opcionális)
1–4 csésze rum (választható)
1⁄2 csésze bobon (opcionális)
2 csésze teljes tej
3 csésze nehéz krém
Frissen reszelt szerecsendió
A habverővel felszerelt állványkeverő tálában a tojássárgáját habverővel fokozatosan hozzáadva addig, amíg a keverék vastag és fényes nem lesz; ennek 10 percig kell tartania. Ha alkoholt használ, adjon hozzá most, majd adjon hozzá tejet és 2 csésze tejszínt, miközben folyamatosan keverje alacsony sebességgel. (Ez a keverék legfeljebb 4 napig hűthető. A tároláshoz leginkább fedett üveg tartály használható. Hűtse le a tojásfehérjét, külön lefedve.)
Közvetlenül tálalás előtt vigye át a tojássárgájának keverékét egy nagy tálba. A tojásfehérjét nagy sebességgel keverje fel egy habverővel ellátott állványkeverő táljában, amíg lágy csúcsok képződnek. Finoman hajtsa meg a felvert fehérjét a sárgája keverékbe. Az állványkeverő táljában (nem kell tisztítania) nagy sebességgel keverje meg a maradék 1 csésze nehéz krémet, amíg lágy csúcsok képződik. Finoman hajtsa össze a tejszínhabot a tojás alapkeverékbe.
A tálaláshoz öntsük az eggnog-ot 6 uncia poharakba, és tetejére reszeljünk egy kis szerecsendiót.
És ha Atlantában tartózkodik, akkor álljon meg Quatrano ínyenc szakácsának nagycsaládján, a Star Provisions-nál, hogy ízletes ajándékokat készítsen az életedben.
-----
Plusz:
Még több állami emléktárgy a CL Across America-nál »
101 ünnepi dekorációs ötlet »
35 új felhasználás a régi dolgokhoz »
21 tökéletes ajándék neki »
65 érdekes házimunka »
