Két tál arroz con leche az asztallapon.
Az Arroz con leche - szó szerint "tejjel készült rizs" - egy édes rizs puding, amelyet az egész spanyolul beszélő világban találnak. A spanyol gyarmatosítók ezt az ételt az Új Világba vitték, ám valószínűleg eredetileg Spanyolországba érkezett a korai középkor muszlim hódításánál. Az arroz con leche receptjei különféle különféle ízesítőkből állnak.
Alapvető összetevők
Az arroz con leche legegyszerűbb formája a közepes szemű fehér rizs és a cukor forralása a tejben. A Brindisa Tapas Kitchens szakácsai teljes tej felhasználását javasolják, írja a "The Telegraph", míg a latin-amerikai szakácsok inkább az édesített sűrített tejet részesítik előnyben. A vanília egy másik általános összetevő.
Egyéb ízesítők
A fahéj az arroz con leche hagyományos aromája, és mind összetevőként, mind öntetként használják. A reszelt kókuszdió gyakran arroz con leche-t díszít Kolumbiában, míg a perui szakácsok gyakran szegfűszeggel egészítik ki. Néhányan tojássárgáját adnak hozzá, hogy egy arier emperatriz nevű, szívélyesebb ételt készítsenek.
