Lenyűgöző desszert készítéséhez töltsön ehető tulipán csészeket ezzel a zamatos bogyós habval.
Cal / Serv: 165 Hozam: 8 Összetevők 3/4 c. cukor 1/4 c. forrásban lévő víz 1/4 c. hideg víz 1 boríték ízesítetlen zselatin 6 c. friss eper 1 evőkanál. citromlé c. narancslé 8 nagy, rovarirtó-mentes vörös vagy más színű tulipán 2 evőkanál. habcsók por 1 1/2 teáskanál. vanília kivonat 1/2 c. nehéz krém- Közepes méretű hőálló tálban egyesítsen 1/4 csésze cukrot és a forrásban lévő vizet, amíg a cukor feloldódik; tegye félre a cukorszirupot, hogy lehűljön.
- Csészében keverjük össze a hideg vizet és a zselatint; tegye félre a zselatin lágyulásához. Eközben a héj és a finom kocka annyi szamócát tartalmaz, hogy megmérje 4 csészét. Hűtőszekrényben a fennmaradó eper. A 2 kvartos serpenyőben melegítse fel a kockára vágott szamócát és a fennmaradó 1/2 csésze cukrot közepes lángon forralva, alkalmanként keverve. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a bogyókat, amíg nagyon puha - kb. 5 perc. Vegyük le a tűzről; keverje hozzá a citromlevet.
- Készítse el a narancs-bogyós mártást. A darabolópengével vagy turmixgéppel felszerelt élelmiszer-feldolgozóban feldolgozzuk vagy keverjük össze a főtt bogyókat, amíg sima püré képződik. Öntsön 1 1/3 csészét eperpürét egy 2 csésze mérőpohárba, és keverje hozzá a narancslevet; fedjük le és hűtsük le hidegen.
- Öntse a fennmaradó eperpürét ugyanabba a 2 kvartos serpenyőbe és keverje hozzá a lágyult zselatint; forraljuk alacsony lángon, amíg a zselatin fel nem oldódik. Hűtőszekrényben, eper-zselatint gyakran keverve, amíg a keverék kissé meg nem engedi, amikor kanálból leesik - kb. 30 perc.
- Közben készítse elő a tulipán csészeket. Vágja le a szárokat, és távolítsa el a hüvelyeket és a porzószálakat a tulipánból. Helyezze az egyes tulipán csészekat puding csészébe vagy muffin serpenyő csészébe egyenes helyzetben tartás céljából; félretesz, mellőz.
- Adja hozzá a habcsók porját a tálban lévő sziruphoz. Nagy sebességű elektromos keverővel verje be, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki. Adjon hozzá vaníliát és verte, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki. Hajtsa lehűtött eper-zselatin keveréket habcsókba, amíg jól meg nem keverik. Kis tálban, nagy sebességű elektromos keverővel és azonos (nem kell mosni) főzőpohárral főzzük a krémet, amíg merev csúcsok képződnek. Hajtsa fel a tejszínhabot eper-zselatin keverékbe. Finoman kanállal eper keveréket vagy mousse-t tulipán csészékbe, egyenletesen elosztva. Hűtőszekrényben beállítva - 2 óra vagy egy éjszakán át.
- Közvetlenül a tálalás előtt válogassa meg a fennmaradó szamócát, és 16 aprót hagyjon díszítésre. A hántolt bogyókat a szelet és a szeletből; ossza meg egyenlően, és helyezze mind a 8 tálaló tálca közepére. Nagy kanállal vigyük át a tulipán csészeket a szeletelt bogyók ágyára, mozgatva a szeleteket a tulipán körül, hogy támaszkodjanak a csészére. Öntsön egy vékony réteg narancs-bogyós mártást minden tányérra a tulipán csésze körül. Díszítsük mindegyiket 2 bogyóval. Adja át a megmaradt szószt. Azonnal tálaljuk.
