A délutáni tea finom kíséretében ezek az illatos mazsolafűű zsemlék akkor a legjobbak, ha enyhén eloszlatják vajjal.
Cal / Serv: 145 Hozam: 2 tucat Hozzávalók 1/2 tk. Sáfrányszálak 1/2 c. forrásban lévő víz 1 c. sovány tej 1/4 c. sózott vaj 4 1/2 c. liszt 1/4 c. cukor 2 csomag gyorsan növekvő száraz élesztő 1/2 teáskanál. só 2 nagy tojás c. sötét mag nélküli mazsola vagy szárított ribizlivaj (opcionális) Útmutatások- Az 1 csésze mérőpohárba morzsolja a sáfrányt forrásban lévő víz felett. Hagyja állni, amíg a víz arannyá válik és nagyon melegre melegszik (120–130 F fok).
- Eközben az 1 liter serpenyőben melegítse a tejet alacsony lángon, amíg buborékok képződnek a serpenyő körül. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá a vajat; Hűtse nagyon melegig (120–130 F fok).
- A nagy tálban egyesítsen 4 csésze lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Válasszon külön 1 tojást, fenntartva a tojásfehérjét a csészében. Keverje hozzá a tojássárgáját és a fennmaradó tojást, a tejkeveréket és a sáfrányvizet a lisztkeverékbe, amíg jól meg nem keverik. Keverje hozzá mazsolát és további 1/2 csésze lisztet, amíg keveredik. A tésztának kezelhetőnek kell lennie, de kissé ragadós lesz.
- Fordítsa meg a tésztát enyhén liszttel ellátott felületre. Gyúrja meg a tésztát, szükség esetén adjon hozzá maradék lisztet, amíg sima és csak elasztikus - kb. 5 percig.
- Mossuk, szárítsuk meg és enyhén olajos keverő edényt. Helyezze a tésztát olajozott tálba, fordítva, hogy az olajozott oldal felfelé váljon. Fedje le tiszta ruhával; hagyja, hogy a tészta meleg helyen emelkedjen, a huzatotól távol, dupla méretűre - kb. 45 percig.
- Kenje meg a 2 nagy sütőlapot vagy sorát pergamenpapírral. Amikor a tészta megduplázódott, ütögesse le és ossza negyedekre. Vágja minden negyedét 6 darabra. Forgassa az egyes darabokat gömbökbe és helyezze körülbelül 2 hüvelyk távolságra az olajozott lapra. Fedjük le a zsemlét tiszta kendővel vagy műanyag pakolással, és hagyjuk, amíg kettős méretű lesz - kb. 25 percig.
- A sütőt melegítse 350 ° F-ra. Kefével zsemle fenntartott tojásfehérjével. Süssük 15 percig. Kefével töltsük be a zsemleket több tojásfehérjével, és süssük 1-2 percig hosszabb ideig, vagy amíg jól megbarnulnak. Hűvös zsemle a dróttartón; Ha szükséges, tálaljuk melegen vajjal, vagy légmentesen lezárt tartályban tároljuk és fagyasztjuk.
