Süssük a burgonya gratint, amíg meleg és pezsgő.
A meleg, sajtos burgonyahús többféle inkarnációban van - sajtos burgonya, amelyet tejföllel és sűrített levesvel sütnek; fésült burgonya, amelynek fehér szósz alapja van; és burgonya reszelék, amelyek nem más, mint burgonya, tejszín és reszelt sajt. Mivel a burgonyagratáknak oly kevés összetevője van, fontos, hogy a lehető legjobb burgonyát, tejszínt és sajtot használja, és megtalálhatja a megfelelő arányban.
Krémes finomság
Burgonya-gratin készítéséhez általában 1-1 1/2 csésze tejszínt használunk font burgonyára. Az, hogy mennyi krémet használ, részben a személyes preferencia kérdése. Ha inkább egy nagyon krémes átalakítást szeretne, használjon egy kicsit több krémet. Ha szereti a szárazabb burgonyát, vagy egészségesebb ételt szeretne készíteni, csökkentse a tejszínt, vagy a krém egynegyedét helyettesítse a teljes tejjel. A burgonyagratin azonban nem azt jelenti, hogy diétás étel. Ez az egyik alkalom, amikor érdemes valódi krémet felszórni - nagylelkű mennyiségben. Vágja le az adagok méretét az esetleges bűntudat elhárítása érdekében.
Az étel készítése
Van néhány lehetősége a burgonya-gratin elkészítéséhez. Néhány recept szerint a hideg tejszínt és a burgonyát egy tálban keverjük össze bármilyen ízesítéssel, majd főzzük a sütőben. A tejszínt és a burgonyát a tűzhely tetején is kombinálhatja, és főzésig főzheti őket, mielőtt az edényt a sütőbe bepattanná. Bármelyik módszert is választja, ügyeljen arra, hogy a burgonyát nagyon vékonyra szeletelje. Ez biztosítja, hogy gyorsan főzzenek, és lehetővé teszi számukra a krém és a sajt nagyobb felszívódását.
A krém alternatívái
Ha kifogyott a tejszíne, akkor fele-fele vagy elpárologtatott tejet is használhat egy csipetnyi mennyiségben, de a tejszín valóban a legjobb megoldás. A krém nem csak megvastagszik, amikor a sajtkal kombinálódik, ízt és textúrát adva az ételhez, hanem kevésbé hajlamosodni, mint más tejtermékek, ha forr. Ha másik tejtermék helyettesítését választja, ugyanazt az összeget használja - minden fél burgonya esetén 1 1/2 csésze.
Jazz It Up
A krém nem az egyetlen olyan összetevő, amely a burgonya különlegessé teszi a gratint. Válasszon friss, kemény russet burgonyát, puha vagy zöld foltok nélkül. Gondosan mérlegelje a sajt kiválasztását. A burgonyareceptek receptjei gyakran Gruyere vagy Emmenthal sajtot igényelnek. Ezek a sajtok teljesen finom, de drága és néha nehéz megtalálni. Helyettesítsen egy jó svájci sajtot vagy akár éles cheddarot is, de vegye be a legjobb sajtot, amit megengedhet magának. A használt sajt típusa nem változtatja meg a szükséges krémmennyiséget. Ahhoz, hogy még íze legyen egy már finom burgonyagratinnak, főzze meg a szeletelt hagymát és az édesköményt vajban, amíg meg nem finomodnak, és sütés előtt adja hozzá őket az edényhez.
