A krémes és ízletes, sajtos szemcsék a nap minden napján déli vágók, ám ezek a húsos morel gombákkal feltöltött apró villásreggeli étel.
Cal / Serv: 214 Hozam: 8 Prep idő: 0 óra 30 perc Összes idő: 0 óra 50 perc Összetevők 2 c. teljes tej 1 c. daruk durva sós bors 2 evőkanál. repceolaj 1 1/2 font friss gomba (vagy cremini vagy rókagombával) 1/4 c. száraz fehérbor 2 1/2 uncia. Parmigiano-Reggiano 1 evőkanál. sózott vaj friss lapos petrezselyem Útmutatások- Egy nagy teherbírású serpenyőben engedjen 2 csésze vizet és tejet enyhe forrásig, majd lassan adjon hozzá darát, folyamatosan habverve. Ízesítsük sóval és borssal. Csökkentse a hőt főzésig, és főzzük, gyakran keverve, amíg a keverék nagyon vastag nem lesz, 30–45 percig.
- Eközben egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn melegítse fel az olajat. Add hozzá a gombát és a pirátot, alkalmanként keverve, amíg alig meggyengül, kb. 2 percig. Adjunk hozzá bort, főzzük, amíg a folyadék el nem párolog és a gombák gyengéd lesz, kb. 5 perc. Ízesítsük sóval és borssal. Félretesz, mellőz.
- Távolítsa el a szemcséket a tűzről, és habverje be a sajtot és a vajat. Ízesítsen további sóval és borssal, ha szükséges. Helyezze a szemcséket egy melegített tálaló edénybe. Kanál a gombára a szemcsék fölé, és meghintjük petrezselyemmel.
