A kínai-amerikai narancssárga csirkeszószt darab rántott, megvert tésztával tálalják.
Kezdés a célig: 45 perc adagok: 4 - 6 Nehézség: kezdőtől középig
A narancssárga csirke két különféle ételre utalhat: a klasszikus kacsa a l'orange amerikai változatára és az édes-savanyú, citrus ízesítésű mártással az amerikai-kínai narancs csirke ételére. Mindkét étel édes, tartós, ragadós mártást használ, narancslével és néha narancshéjjal ízesítve, hogy a csirke íze édes legyen. A következő receptek adaptáltak a The Nibble és a Woman's Day receptjeiből a l'orange csirkéhez, és az amerikai-kínai narancssárga csirke komoly eszik.
Hozzávalók
Kínai-amerikai narancssárga csirkeszósz 1 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál rizsbor vagy vodka 2 evőkanál fehér ecet 4 evőkanál fehér cukor 1 evőkanál szezámmag olaj 1 evőkanál fokhagyma chili szósz 1 evőkanál növényi olaj 1 1/2 teáskanál friss fokhagyma, darált 1 evőkanál narancs héj 1/4 csésze narancslé 1 1/2 teáskanál gyömbérpor 5 evőkanál víz 1 evőkanál kukoricakeményítő 1 teáskanál só
Amerikai-francia csirke a l'Orange 1 csésze narancslé 1 csésze víz 1 evőkanál növényi olaj 1/2 csésze lekvár 1 evőkanál friss citromlé 1 teáskanál fokhagymapor 1 teáskanál hagymapor 1 teáskanál só 1 teáskanál rozmaring, szárított 1 teáskanál őrölt fekete bors 2 evőkanál kukoricakeményítő 1/4 csésze fehér bor
Útmutatások - kínai-amerikai narancssárga csirke szósz
Keverje össze a szójaszószt, az ecetet, a chili szószt, a szeszes italokat és a szezámmag-olajat egy közepes méretű keverőtálba. Tegye félre a tálat és melegítse fel egy közepes méretű serpenyőt közepes-magas hőn.
Adjunk hozzá növényi olajat és melegítsük, amíg csak meleg lesz. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, melegítve, amíg illatos és nem kezd barnulni, kb. 5–7 perc alatt.
Keverje hozzá a szójaszósz-keveréket, a narancslé, a héj, a só és a gyömbérpor. Forraljuk a keveréket gyorsan.
Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt a vízzel, és így egy szuszpenziót készítsünk, ahol a kukoricakeményítő szuszpendálódik a folyadékban.
Öntsük a zagyot a forrásban lévő narancs és szójaszósz keverékébe. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék megvastagodik. A kívánt állag elérése érdekében szükség esetén vízzel hígítsa.
A mártást azonnal használja a csirke fűszerezéséhez, vagy légmentesen záró tartályban tárolhatja legfeljebb egy hétig a hűtőszekrényben. Melegítse újra a mártást közepes lángon, hozzáadva 1 evőkanál vizet, mielőtt felhasználná.
Útmutatások - amerikai-francia Chicken a l'Orange
Hagyja meg a szósz összes összetevőjét, kivéve a kukoricakeményítőt és a fehérbort, egy közepes méretű, nem reaktív edénybe.
Forraljuk a keveréket magas hőmérsékleten gyorsan forrásig, majd mérsékelten csökkentsük a hőt. Kicsi tálban keverje össze a kukoricakeményítőt a fehérborral, hogy vastag iszapot képezzen.
Öntsük a zagyot a forró szószba, és gyorsan és folyamatosan keverjük. Főzzük, amíg a pác megvastagodik, szükség szerint vízzel vagy borral elkenve.
Öltözzön fel a főtt csirkét forró mártással és azonnal tálalja.
Tipp: A mártást a csirke pácolásához is felhasználhatjuk főzés előtt. Pácoláshoz keverje össze a megsütött összetevőket - a kukoricakeményítő és a bor kivételével - legfeljebb 2 kiló csirke részével. Hagyja három órán át vagy egy éjszakán át pihenni a hűtőszekrényben.
Variációk
Kínai-amerikai narancs szósz Adjon hozzá további fűszereket, hogy a narancs szósz mélyebb, melegebb aromát adjon. Megszórja 1-3 teáskanál öt fűszerport a szószba, amikor hozzáadja a gyömbérport. Fűszeresebb szószhoz adjunk hozzá 1–3 teáskanál cayenne-port vagy 2 teáskanál finoman darált friss chili-t.
A mártással extra textúrát kap, ha 2 evőkanál pirított szezámmagot vagy 3 evőkanál finomra darált zöld hagymát kever a keverék végére, mielőtt a főtt csirkét bevonja.
Francia-amerikai narancs szósz Cserélje ki a rozmaringot más gyógynövényekre, például páfrányra, oregánóra vagy kakukkfűre.
A gazdagabb ízlésű ételhez adjunk hozzá 3 evőkanál tisztított vajat a szószba.
