A házi készítésű fánk friss állapotban tartása érdekében tárolja őket papírzacskókban vagy cukrászdobozokban.
Kezdete a befejezésig: Akár 5 óra adagok: 12 Nehézségi szint: Közepes
Képzelje el, hogy hosszú, kemény nap után meleg, mázas fánkvá harap. Ahelyett, hogy sorban kell állnia és várnia kell a Hot Now jelzésének felgyulladását a helyi Krispy Kreme-nél, otthon élvez egy éppen elkészített fánkot, kedvenc italával. Az eredeti mázas fánk valójában egyszerű otthoni újrahasznosításra szolgál egy alapvető élesztőreceptel. Függetlenül attól, hogy van-e ikonikus üzlet a közelben, most bármikor élvezheti a friss, forró fánkot.
Ezt a receptet Lara Ferroni a klasszikus mázas fánk receptjéből adaptálta az Epicurious-hoz.
Hozzávalók
fánk
- 1 csésze teljes tej
- 1 csomag aktív száraz élesztő (kb. 1 evőkanál)
- 2 ½ csésze általános célú liszt
- 1 tojás és 1 tojássárgája
- 1 teáskanál vanília kivonat
- ¼ teáskanál szerecsendió
- 2 ½ evőkanál finom cukor
- 3 evőkanál vaj, lágyítva
- ½ teáskanál só
- Sáfrányolaj
Cukor máz
- 1 ¼ csésze porcukor, szitálva
- 1 evőkanál olvasztott vaj
- 1 evőkanál teljes tej
- 3 evőkanál vizet
- ¼ teáskanál vanília kivonat
Útmutató a tészta elkészítéséhez
Melegítse fel a tejet a mikrohullámú sütőn magas hőmérsékleten 1 percig, vagy amíg a tej 100 Fahrenheit-fokra melegszik. Az élesztőt keverjük a tejbe, hogy feloldódjon. Adjunk hozzá 1 csésze lisztet, alaposan keverve, hogy beleépítsük az összetevőket. Fedjük le a tálat meleg, nedves ruhával és hagyjuk 30 percig pihenni, amíg a tészta megduplázódik.
Hagyja a lisztkeveréket pihenni ; egy másik tálban verte össze a tojást és a sárgáját. Adjon hozzá vanília, szerecsendió, cukor, vaj és só, alaposan keverve, amíg meg nem keverik. Öntsük a tojáskeveréket a pihentetett liszt és élesztő keverékbe. Alaposan keverjük össze az összetevőket.
Adjon hozzá a liszt többi részét, ¼ csészét egyszerre, keverés közben, hogy a liszt belekerüljön a keverékbe. A tészta elég ragadós lesz. Amint a tészta megszilárdul és elhúzódik a tál oldalától, fordítsa azt egy liszttel felületre és gyengéden gyúrja meg, szükség szerint további liszt hozzáadásával.
Gyúrjuk 2 percig, amíg a tészta sima és enyhén elasztikus.
Helyezze a tésztát egy olajozott tálba, és fedje le meleg, nedves ruhával. Hagyja meleg helyen pihenni egy órán keresztül, amíg a mérete megduplázódik.
A tésztát fedje le a műanyag csomagolással, miután a tészta megemelkedett, és tegye legalább egy órára a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön, hogy könnyebben kiszáradjon.
A fánk kivágása
Óvatosan porral a sütilapot liszttel.
Gördítse ki a tésztát fél centiméter vastagságban egy enyhén lisztelt felületre. Vágja ki a fánkot egy 3 hüvelykes kekszvágóval . Használjon 1 hüvelykes vágót a középső lyuk létrehozásához. Helyezze a vágott fánkot a sütilapra, és folytassa ugyanolyan módon, amíg az egész tésztát felhasználják. Fenntarthatja a „lyukakat”, hogy megsütjük vagy összegyúrjuk, és gördíthetjük további fánk kivágásához.
Fedjük le a fánkot egy enyhén liszttel kendővel, és engedjük, hogy megemelkedjen, vagy bizonyuljon, amíg méretük megduplázódik, kb. 30 perc alatt.
Használjon nehéz fenekű serpenyőt vagy legalább 3 hüvelyk olajjal feltöltött mélyfőzőt a fánk sütéséhez. A legjobb eredmény elérése érdekében az olaj hőmérsékletének 360 és 365 Fahrenheit fok között kell lennie.
Dolgozzon tételekben, és tegye a fánkot az olajba, hagyva két percig főzni mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a fánkot egy huzaltartóra, hogy az üvegezés előtt lehűljön.
A fánk üvegezése
Szitáljuk a porcukrot egy közepes méretű tálba. Egy kis tálban egyesítse a vajat, a tejet és a vizet. Lassan öntsük a folyadékot a porcukorba, egy-egy részletben keverve, hogy elegyedjen. Ha a máz túl vastag, adjon hozzá további tejet, hogy kiszáradjon.
Helyezze a mázot egy tányérra, és csepegtesse bele a fánkot. Alternatív megoldásként kanál segítségével szitálja a mázot a fánkra.
Díszítés előtt hagyja, hogy a fánk kissé lehűljön .
Tippek és trükkök
- Melegítsen nedves ruhát a mikrohullámú sütőben 20 másodpercig, majd használja a tészta beborításához.
- Ha nem rendelkeznek szokásos sütőmarókkal, használjon üvegkészítményeket: pintpoharakkal vágja ki a fánkot, és egy üvegpoharat a fánklyuk létrehozásához.
- Légy kreatív, és más formákkal vágd ki a tésztát, például 3 hüvelyk széles csillagvágót és 1 hüvelyk széles csillagot a középső lyukhoz.
- Az Epicurious azt javasolja, hogy készítsen fánkot időben, és fagyassza be őket későbbi felhasználás céljából. Miután a tésztát gyűrűkre (vagy formákra) vágta és hagyta, hogy azok felkeljenek, tegye egy rétegben a fánkot a fagyasztóba, és hagyja fagyni, amíg szilárd nem lesz, kb. 4 óra. Helyezze a fánkot egy műanyag fagyasztóban biztonságos tasakba, és helyezze a táskát a fagyasztóba. A fánkot sütés előtt teljesen leolvasztja.
