Hogyan készítsünk csokoládé formákat fényesvé

Edzett csokoládés cukorkák.

A dekoratív csokoládé kiváló ajándékokat kínál a barátok és a család számára. De nem kell őket üzletből vásárolni. Készítheti saját otthonában a csokoládét különböző formájú és formájú formákba öntve. A kezdő cukorkagyártók gyakran nem tudják megfelelően elkészíteni a csokoládét. Ennek eredményeként tompa vagy csíkos cukorka lesz. A edzés olyan folyamat, amelynek során a csokoládé kristályai egyenletesen oszlanak el az édességben, ami fényes és sima édességeket eredményez. Kövesse ezeket a lépéseket vonzó, fényes csokoládé formák előállításához.

Amire szüksége lesz

• Csokoládé chips vagy érmék
• Fazék víz
• Rozsdamentes acél tál
• Gumi spatula
• Cukorka hőmérő

• Törülköző
• Nem porózus felület vagy lemez
• Tészta kaparó
• Csokoládé formák

Helyezze a fazék vizet a tűzhelyre, és forralja fel.

Győződjön meg arról, hogy a rozsdamentes acél tál teljesen száraz, és tegye rá a csokoládé darabokat. Csokoládé chips vagy érme ajánlott, mivel egyenletesen olvadnak el. Csokoládé használata esetén vágja le legfeljebb 1/2 hüvelyk négyzetre.

Helyezze a rozsdamentes acél edényt a forrásban lévő víz tetejére, és keverje a spatulával, amíg a csokoládé sima nem lesz. Hagyja, hogy a víz finoman pároljon, vagy teljesen kikapcsolja a meleget. Ne hagyja, hogy nedvesség alakuljon ki a rozsdamentes acél tálon.

Helyezzen egy hőmérőt az olvasztott csokoládére, és hagyja, hogy az hőmérséklete 110–120 fok legyen. A speciális olvadási és edzési hőmérsékleteket a csokoládé gyártójától kérheti. Ha nem áll rendelkezésre információ, hevítse a csokoládét 110 fokra.

Távolítsa el a rozsdamentes acél edényt a vízforralóból, és szárítsa meg az alját törülközővel. Hagyja a csokoládét enyhén lehűlni.

Az olvadt csokoládé 1/3-át terítse a spatulával a nem porózus felületre, és egy csokoládéval lehúzza össze a csokoládét egy halomba. Sok cukorkagyártó márvány vagy gránit lapot használ.

Folytassuk az elolvadást és hozzuk össze az olvasztott csokoládét mindaddig, amíg megvastagodik és 82-85 fokra lehűl.

Más emberek olvasnak

• Hogyan temperálhatok otthon a csokoládét, hogy ez fényesen megszilárduljon?
• Hogyan készítsünk csokoládés cukorkát háztartási cikkekkel

Adjunk hozzá egy részét az olvadt csokoládét a rozsdamentes acélból készült edénybe a lehűtött csokoládéhoz, és óvatosan keverjük a spatulával.

Gyűjtsük össze a csokoládét a márványlapra és tegyük vissza a rozsdamentes acél edénybe. Óvatosan keverje meg, óvatosan, hogy ne keletkezzen buborék. A 6-9. Lépés elengedhetetlen a csokoládé kristályok egyenletes eloszlásához, biztosítva a fényes, kész eredményt.

Mérjük meg a csokoládé hőmérsékletét. Ha a hőmérséklet 90-92 fok, a csokoládé edzett és készen áll a formákba öntésre. Ha nem, ismételje meg a 6-9 lépéseket, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet.

Öntsük a edzett csokoládét tiszta, száraz formákba, és hagyjuk lehűlni. A csokoládé sima, szilárd és fényes formákká keményedik meg.

Tippek és figyelmeztetések

• Különböző típusú csokoládék hőmérséklete eltérő lehet az olvadáshoz és edzéshez. Kérjen tanácsot a márkától.
• Tárolja a csokoládét légmentesen lezárt tartályban, száraz, hűvös helyen.

• Fontos, hogy a csokoládét a lehető legszárazabban tartsa. Még egy csepp víz okozhatja a csokoládé gördülését.
• A rozsdamentes acél tál kezelésekor használjon védőkesztyűt vagy kesztyűt, mert az nagyon meleg lesz.
• Vigyázzon, ha az olvasztott csokoládét kezeli, mert forró lesz.
• A lehető leghamarabb tisztítsa meg a csokoládé-kifröccsenést és a fröccsöntést, hogy elkerülje a konyhai felületek foltosodását.