Hogyan kell enni a Littleneck kagylót

A kagylók, a kemény héjú kagylók vagy kagylók kis választéka, proliferálva nő az Egyesült Államok északkeleti partja mentén, Maine-től Floridaig. Az enyhén édes és gyengéd kagyló csuklószélessége kb. 2 hüvelyk, és általában nyers vagy párolt. A kagyló csak néhány percet vesz igénybe a főzéshez, így tökéletesen alkalmazható könnyű ételekhez, ha nem akar sok időt tölteni a konyhában. Ízesítse a kagylókat olajjal vagy vajjal, majd párolja össze kedvenc köretével.

Amire szüksége lesz

Só
cornmeal
Merev kefe
Vaj
Fokhagyma
Fakanál
fehérbor

Kagyló kés
Tört jég
Tál
Citromlé
Koktélmártás
Csípős szósz

párolt

Áztassa a kagylót 1 csésze só keverékében 3 liter vízre, ha azokat nem tisztították meg a piacon. Adjon hozzá 1 csésze kukoricadara a vízhez, hogy ösztönözze a kagylókat, hogy tisztítsák meg a homokot a héjukból. Hagyja őket 4-5 órán keresztül vagy egy éjszakán át.

A kagylókat kemény kefével kefével megmossa és hideg folyó víz alatt öblítse le, hogy eltávolítsa a maradék homokot.

Melegítsen közepes vagy nagy serpenyőt, a kagyló számától függően, közepes hőn. Olvad 1 evőkanál. vaj a serpenyőben, majd enyhén barna 1 teáskanál. darált fokhagyma.

Helyezze a kagylókagylókat az serpenyőbe, és fakanállal óvatosan keverje meg, hogy befedje őket a vajmártással. A zsemleket egységes, egységes rétegre terítse el a zsúfolódás elkerülése érdekében. A kagylónak helyet kell igénybe vennie, amíg gőzöl.

Öntsön 1/4 csésze vizet vagy fehérbort a forró serpenyőbe minden egyes tucatban a bankban. Fedjük le az edényt fedéllel 3-4 percig, hogy elpárologjon. A kagyló kinyílik, amikor a kagyló főz.

Dobja meg érintetlenül a párolt kagylót, kagylót spagetti vagy linguini tésztával egy olasz tenger gyümölcsei vacsorához, vagy szórja meg kedvenc sajtját és darált fokhagymáját a kagylóra, és bontsa meg őket, még a kagylóban, 5 percig, vagy amíg a sajt meg nem olvad. előétel. Vagy egyszerűen csak megolvasztja a vajat egy kis edénybe, hogy belemerítse a párolt kagylót.

Nyers

Tisztítsa meg a kagylókat ugyanolyan módszerrel, mintha gőzölné őket.

Más emberek olvasnak

Hogyan gőzöli a kagylókat a kagylóban
Hogyan kell grillezni osztriga és kagyló

Helyezze a kagylókat egy órára a fagyasztóba, mielőtt kinyitja őket. A Recipe Tips webhely szerint azok befagyasztása ösztönzi a kagyló kinyitását.

Tartsa a héjat egy tál fölött, és helyezze be a kagylókést közvetlenül a felső és az alsó héj közé. Csúsztassa a kést a héj nyílása körül, hogy megszakítsa az izomot, amely a héjakat befogja. A kést bármelyik irányba csavarja el, hogy a héja kinyíljon. A hús leválasztásához kést használva, vegye ki a kagylót a héjból.

Helyezzen zúzott jégt és kagylót egy tálra, hogy hűtött nyers kagylót szolgáltasson a félhéjon. Friss citromlevet szorítson a kagylóra, hogy egy friss íze legyen, vagy adjon hozzá egy darab koktélmártást minden héjhoz. Fűszeres rúgáshoz adjon hozzá néhány csepp kedvenc forró mártását minden héjhoz, mielőtt megeszi a kagylót.