A dohányosban a fő borda főzése új ízeket ad.
A fő borda egy marhahúsdarab, amelyet gyakran esküvőkön vagy más előkelő összejöveteleken szolgálnak fel. Az alapbordán általában sok a marási képesség, ami egyenletes zsíros eloszlást tesz lehetővé a főzés során. Vannak, akik inkább egy fő bordát keresnek magas hőn, majd sütőben sütik, míg mások inkább a bordát sütik a kezdetektől. A fő borda főzése dohányosban az előkészítés másik módja, amely a füstnek a hús tetején történő ízét is megadja.
Írja be a főbordáját választott száraz dörzsöléssel vagy nedves pácral. Válasszon egy ázsiai témát, merész barbecue, vagy csak sót és borsot.
Adjon faforgácsot vagy fát dohányosához az utasítások szerint. Kapcsolja be a dohányzót és várja meg a füstöt.
Helyezzen be egy távoli digitális hőmérőt a húsba, és az alapbordát csonttal lefelé fektesse a rostély tetejére. Gyorsan zárja le a fedelet, hogy a füst ne kerüljön ki.
Hagyja a főbordát a dohányosban kb. 15-20 perc / font, 265 fok Fahrenheit hőmérsékleten.
Rendszeresen nézze meg a hőmérőt, ne hagyja túl sokáig. Ritka: 130 fok Fahrenheit; közepes ritka: 140 fok Fahrenheit; és a közepes hőmérséklet 150 fok (Fahrenheit). Távolítsa el a főbordát, amikor a hőmérséklet még mindig 5-10 fokkal alacsonyabb a kívánt hőmérsékleten, mert az továbbra is főzni fog.
Fedjük le a húst alumíniumfóliával és hagyjuk állni 10-20 percig. Távolítsa el a bordákat és szeletelje az első bordát vékony, ½ hüvelykes szeletekre a kiszolgáláshoz.
