Nagy aligátor a fűben.
Nem kell a bayou-ból vagy a floridai mocsarakból származnia, hogy élvezhesse az aligátor hús főzését és evését. Steven Raichlen, a „Miami Spice” című könyvében grillezési mester azt írja le, hogy az aligátor húsának íze hasonló a sertéshúshoz és az édesvízi halhoz. A gator-hús sűrűsége lehetővé teszi, hogy főzzön ugyanúgy, mint csirke vagy sertéshús. Az aligátor hús elérhető néhány ínyenc piacon, online szállítókban és aligátor gazdaságokban, amelyek a gator húsra szakosodtak. Nem számít, hogyan készíti el, a főtt gator-húsnak legalább 160 fokos hőmérsékletet kell elérnie.
Grillezés aligátor hús
Az aligátor hús grillezése előtt pácolásával elengedhetetlen a hús finomítása és aromájának felfedezése, hogy ellensúlyozza a kissé halos utóízét. Opcionálisan meg is dobhatja egy kalapáccsal, hogy elősegítse a hús megsértését. Pácolja az aligátor húsát legalább egy órán át savas pácmal. Használja saját kedvenc pácát, vagy készítsen egyszerű keveréket citromlé, olívaolaj, só, bors, fokhagyma és petrezselyem keverékéből. A hosszabb pácolási idő olyan húshoz vezet, amely finomabb és ízletesebb. Az aligátor leggyorsabban főzhető viszonylag magas hőn. Melegítse elő a grillt közepesen magas vagy magas hőmérsékletre, és az aligátor húsát 6-10 percig süsse meg, egyszer forgatva.
Aligátor hús sütése
A mélysült aligátor hús hagyománya az amerikai délkeleti régióban. A tészta és a sütés egy kellemesen ropogós textúrát is ad. A bélszín jó vágás, mivel a hús nagyon finom. Vágjuk a húscsíkokat vagy darabokat. Pácolja be, vagy hagyja ki a hús aprításához és sütéséhez. Pácolás esetén ürítse le a húst, szárítsa meg, szárítsa meg és merítse bele a lisztbe, amelyet sóval, borssal, chili porral és cayenne paprikával ízesítenek, mielőtt sütnék. Melegítsük az olajat 350 ° C-ra, és ossza meg az aligátor darabokat részletekben kb. 5–7 percig, vagy amíg a rögök a felszínen lebegnek és arannyá válnak. Engedje le a sült gátlót egy tartóra vagy papírtörlővel bélelt sütőlapra. Azonnal fűszerezze sóval és borssal.
Aligátor hús sütése
Aligátorhús sütésekor használjon állkapocs- vagy farokvágásokat. Kerülje el a keménységet, ha fedett edénybe vagy fóliacsomagolásba süti. Vágja le a hús zsírját és ízlés szerint fűszerezze be. Legalább szórjon rá sót és borsot a húsra. Adjon hozzá vastag ízeket száraz ízesítőkkel, például cayenne-borssal és fokhagymás porral, vagy szitáljon bele fehér bort vagy húslevest a húsra, és öntse rá vajjal. Sütje az aligátor húsát olyan kemencében, amelyet kb. 30-50 percig 350 F hőmérsékleten előmelegítettek, vagy amíg a hús villával tesztelve meg nem pehelyzik.
Alomász hús felfűzve
Helyezze el az állványokat a sütőben úgy, hogy a hús kb. 6 hüvelyk legyen a hőforrástól. Fektesse az aligátort egyrétegűen egy zsírozott serpenyőn. Ízesítsük sóval és borssal. Opcionálisan kefével mártással. Használja a kedvenc kereskedelmi célú mártását, vagy készítsen gyors citrusvajmártást, olvadva a vajat, és keverve friss lime-, citrom-, grapefruit- vagy narancslevet. Forraljuk az aligátor húsát 5 percig, 1 vagy 2 percig forgatva, hogy egyenletesen főzzön. Tálaljuk extra szósszal az oldalán.
