Számos tényező játszik szerepet a csirke nedves tartásában.
A csirke sovány hús, amely gazdag fehérjékben és sokféle kultúra főzési receptjeiben megtalálható. Megfelelő főzés esetén a csirkehús gyengéd, ízléses és lédús. Ha azonban nem megfelelően készíti el a csirkét, a hús száraz és kemény lesz. A száraz csirke elkerülhető, ha a húst főzés előtt elkészíti, figyelemmel kíséri a főzési időket, és megváltoztatja a főzés módját. Ha megérti, hogy mi tartja a húst nedvesnek, akkor megakadályozhatja, hogy az elkészített ételekhez a csirke kiszáradjon.
Amire szüksége lesz
- 1 liter hideg víz
- 1 csésze só
- 1/2 csésze fehér cukor
- Kés
- Alufólia
Áztassa a csirkét sós nátrium-klorid oldatban, 30 perc / font. főzés előtt. A sós sóoldat megváltoztatja a húsban levő fehérjéket, és gélszerű textúrává válik. Ez csapdába ejti a nedvességet a húsban. Készíthet egyszerű baromfi-sós oldatot 1 liter hideg vízzel, 1 csésze sóval és 1/2 csésze fehér cukorral.
Ne főzzön túl a csirkét. Míg a különféle csirkefajták eltérő főzési időt igényelnek, főként főzni kell mindaddig, amíg a gyümölcslevek kifogynak. Ha ezen a ponton főzzük, a hús kiszáradni kezd. Amikor a csirke megközelíti az ajánlott sütési időt, vágja fel a felületét éles késsel. A gyümölcslevek a felszínén lévő szeletből kifolynak.
Fedje le a csirkét sütés közben. Hacsak nem főzi a csirkét, fedezve kell főzni. Ha a csirkét serpenyőben süti, tartsa a serpenyő fedőlapját a sütés ideje nagy részében. A sütőt fedje le alumíniumfóliával, ha sütőben főzi, és tekerje be a csirkét fóliába, hogy sütje vagy rostálja. Ez a csirkelevet a húshoz közel tartja, és megakadályozza annak elpárolgását.
Tippek és figyelmeztetések
- Ha lehetséges, mindig válassza a csirkét a csonttal és a bőrrel. A csontos csirke, sértetlen bőrrel, a legtökéletesebb húst hozza létre.
