Harold Odom Jr. havonta legalább egyszer készít tea süteményeket. "Csomagokat küldök a család összes nagybátyjának és nagynénjének, és néhány unokatestvéremnek" - mondja. "A vasárnapi iskolai osztályom legalább negyedévente megköveteli őket. Az unokáim és az összes Odom család imádja őket. A golfos bimbózóim az ebédtáskámba néznek, hogy megismerjem-e valamit."
A recept Harold nagyanyjától, Addie Jane Lewis Odom-tól származik, aki teás süteményeiről volt ismert. "Ennek eredményeként Shankleville [Texas] közösségében és az egész Newton megyében megszerezte a" Tea Cake Lady "nevet." - mondja Harold. "Egy nagymama-látogatás alkalmával ketten ültünk és kiszámoltuk a teás sütemények számát, amit élete során készített. Több mint 250 000 jött létre. Naponta készítette őket, hogy gyermekei iskolába vehessenek. egy szirup vödörben, egy darab kolbásszal ebédre. Amikor az unokái jöttek, készítette nekünk, de soha nem adott egyszerre többet egy teás süteményért. a kerámia sütőedénybe, ahol tartotta őket, és minden alkalommal, amikor megérintettük a fedelet, meghallja és ránk ér, majd ad nekünk egy újat. "
Harold Odom sütött egy nagy darab nagymamája híres tea-süteményét.
A süti edény, amely valaha Harold nagymamájához tartozott.
"Számos unokája megpróbálta megtanulni a receptjét és az általa alkalmazott eljárást, de amikor a Nagymama megkóstolta az általuk készített sütiket, azt mondta:" Nem érted meg "- folytatja Harold. "Szokása volt, hogy egy-egy csokis teát süt, amikor gyermekei és / vagy unokái meglátogatják, és egy 1984-es látogatás során, amelyet Houstonba tett, hogy kezelést végezzen az MD Anderson Cancer Center-ben, én videókat készítettem arról, hogy tételt készít a házamban. Tanulmányoztam a szalagot, és próba és hiba útján végül „megszereztem”. Ezután receptre redukáltam a folyamatot, és ma a AT és az Addie Odom Family Reunion kétéves konferencián teázóórát tartok a családtagok számára. "
Addie Odom receptjével készített tea sütemények."Felkértek tőlem, hogy adjunk hozzá olyan anyagokat, mint a diófélék és más ízesítők, de hitvallásom az, hogy" ne hamisítsuk meg a Big Mama Addie Odom tea süteményét "- mondja.
Míg Harold ünnepli nagyanyja legendás teás süteményeit, büszke arra a figyelemre méltó családi örökségre is, amely őseit elsősorban Texasba hozta. Nagy-nagy-nagyszülei, Jim és Winnie Shankle alapították a Shankleville-t, egy texasi Newton megyében lévő szabadúszó közösség, amely könyörgöző, romantikus eredetű.
Jim és Winnie rabszolgaságba született az 1800-as évek elején. Egyszerre szerelmeskedtek Mississippi ültetvényen. A Shankleville Történelmi Társaság szerint, miután Winnie-t és három gyermekét texasi eladták, Jim elszaladt Mississippi-tulajdonosától. Élelmet táplált, úszott patakokkal (beleértve a Mississippi-folyót), és éjszaka a sötétség takarója alatt haladt, Texas mérföldre 400 mérföldre. Egy nap alkonyatkor megtalálta Winnie-t a mester tavaszánál. Miután néhány napig elcsúszott Jimnek, Winnie elmesélte a mesterének, aki elrendezte Jim vásárlását.
Jim és Winnie Shankle unokája, AT Odom és felesége Addie Odom, az 1930-as évek körül.A társaság kutatásai azt mutatják, hogy a pár Winnie három gyermekét (rabszolgamesterei által) nevelte és hat saját volt. Az emancipáció után elkezdtek földet vásárolni, és férjével, Steve McBride-vel végül több mint négy ezer hold tulajdonosa volt. Helyi vezetõvé váltak a felszabadult Shankleville közösségben, amely felbukkant és nekik nevezték el. 1941 óta évente megrendezésre kerül a Shankleville Homecoming.
Az Addie L. és az AT Odom Homestead Shankleville-ben, a 2012-es történeti helyek nemzeti nyilvántartásában szerepel.
Ma, Haroldnak köszönhetően, a Big Mama Addie Odom tea süteményei továbbra is örömmel látják Odom leszármazottait. Amikor a családi összejöveteleken tanítja az osztályt, Harold ragaszkodik ahhoz, hogy a sütik legyenek "Big Mama Addie Odom tea torták". Két receptje van - az egyik verzió két kiló lisztet igényel, és körülbelül három tucat tea süteményt készít. A másik verzió öt kiló lisztet igényel, és körülbelül tíz tucatnyi. "Az osztályban a két fontos verziót készítjük" - mondja Harold. "Általában öt vagy hat résztvevőm van minden alkalommal. Néhányan a korábbi osztályok„ orvosai ”.
Itt megtalálja a receptet.
Újra kinyomtatva a teakortól a Tamalesig: Nola McKey, a harmadik generációs Texas receptek (2016), a Texas A&M University Press engedélyével .
