A sózott marhahúst általában Szent Patrik napján eszik.
A sózott marhahús az egyik leggyakoribb étel a Szent Patrik napján. A sózott marhahúsnak két elsődleges típusa van: szürke és piros. A két típus közötti fő különbség a feldolgozás módja és a keményítés során felhasznált só mennyisége.
típusai
A szürke fajtát elsősorban Új-Angliában ismerték, és gyakran Boston ír szarvasmarhafélének hívják. Időnként nehéz megtalálni a szürke sózott marhahúst Új-Anglia területén. A vörös sózott marhahús gyakrabban megtalálható a világ többi részén, és általában egész évben kapható. A vörös fajtát gyakran nevezik a sózott marhahús New York-i stílusának.
kezelés
A sózott marhahús e két típusának fő különbsége a só típusa a szárítási folyamat során. A vörös sózott marhahús nátrium-nitráttal kikeményíthető. Ez megakadályozza a húst az oxidációtól, amely megőrzi a vörös színét. Fűszereket adnak a vörös sózott marhahúshoz is, de a szürke sózott marhahús szárításánál csak a sót használják. A szürke sózott marhahúst sós sós lében tartják, minden más fűszer nélkül.
Íz
Állítólag a szürke sózott marhahús jobb ízű, mint a vörös. A szürke találkozás lágyabb és édesebb. A szürke sózott marhahús kevésbé sós, mint a vörös sózott marhahús. A sózott marhahús étkezésének legnépszerűbb módja a sózott marhahús és a káposzta elkészítése.
Történelem
A sózott marhahús az ír-amerikai hagyomány lett az 1800-as évek közepén. Az Új-Anglia államokba költözött ír bevándorlók ünnepnapokon néha ezt a fajta húst szolgálták fel, nem pedig a sonkával, amelyet Európában visszaadtak volna. Összekeverték burgonyával, sárgarépával és káposztával, és így elkészítettük azt, amit ma sós marhahúsnak és káposztanak ismerünk. Az Egyesült Államokban hagyománya lett, hogy ezt az ételt a Szent Patrik napján vagy annak környékén fogyasztják. A szürke sózott marhahús elsősorban Új-Angliában található. A hús hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében a húshoz további tartósítószereket adnak, amelyek megtartják a vörös színét. Ezek a tartósítószerek lehetővé teszik a sózott marhahús terjesztését az ország más részeire.
