A Gnocchi - kicsi olasz gombóc - sűrű, rágós textúrájukkal megfigyelhető. Ez a ricotta sajtból, lisztből és tojásból készült változat egy kicsit könnyebb. Kívánság szerint a koriander helyett más friss fűszernövények is helyettesíthetők, és az elkészített paradicsomos szósz jó helyet foglal el a Tomatillo-Paradicsom szószban.
Cal / Serv: 551 Hozam: 6 Összetevők Gnocchi: 1 konténer részben sovány ricotta sajt 2 c. szitált általános célú liszt 1/2 c. finoman reszelt parmezán sajt 1/4 c. apróra vágott friss korianderlevél 1 teáskanál. só 1/4 teáskanál. őrölt fekete bors 2 nagy tojás Tomatillo-Paradicsom szósz: 1/4 font tomatillos 1 doboz egész paradicsom 1 evőkanál. növényi olaj 1 kis hagyma 2 gerezd fokhagyma 3 evőkanál. apróra vágott enyhe zöld chilit 1 teáskanál. cukor Friss koriander gallyak (opcionális) Útmutatások- Egy nappal a Gnocchi elkészítése előtt tegyük a ricotta sajtot egy finom hálószűrőbe vagy a törlőkendővel bélelt szűrőbe, amelyet nagy tál fölé helyezünk. Fedjük le műanyag csomagolással, és éjszakán át hűtőszekrényben hagyjuk hagyni a sajtban levő folyadékot.
- Készítse elő a tésztát a Gnocchi-hoz: Nagy tálban keverje össze a lisztet, az 1/4 csésze parmezán sajtot, a koriandet, a sót és a borsot. Készítsen egy kútot a keverék közepére; Helyezze a leeresztett ricottát és a tojást jól. Gumik spatulával óvatosan hajtsa össze a ricottát és a tojást lisztkeverékbe, amíg a tészta képződik. Gyűjtsön egy labdát, és tegye félre a pihenésre 20 percig.
- Időközben készítse elő a Tomatillo-Paradicsom szószot: Vegye ki és dobja el a papír héját a tomatillókból. Öblítsük le és vágjuk a tomatillót vékony szeletekre, és tegyük félre. Engedje le a konzerv paradicsomot, folyadékot fenntartva. Magvak és apróra vágott paradicsom; félretesz, mellőz.
- Nagy serpenyőben melegítse fel az olajat közepes hőn. Adjunk hozzá hagymát és pirítsuk 5 percig. Keverje hozzá a tomatillót és a fokhagymát; pirított 3 percig. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és azok folyadékát, a chilit és a cukrot; A keveréket forraljuk forrásig, alkalmanként keverve. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten és pároljuk 15 percig.
- A Gnocchi számára a tészta formálásához nyolcadikra vágjuk. A lisztezett felületen görgessen mindegyik tésztadarabot a felülettel szemben egy 1, 2 hüvelyk vastag kötélre. Vágjuk a köteleket keresztben 1 hüvelyk méretű darabokra a négykaros vacsora villájának lisztezett fogai felett, szorítva az éleket.
- Közvetlenül tálalás előtt 5 liter saucepotban melegítse fel 3 liter vizet forrásig. Főzzük forrásban lévő vízben a Gnocchi-t 5-6 percig, vagy amíg fel nem úsznak a tetőn, és át nem készülnek. Drain alaposan, és ossza meg a négy tálaló tál között. Tetejére tálaljuk némi Tomatillo-paradicsommártással, és meghintjük a maradék 1/4-es csésze parmezánnal. Díszítsük koriander gallyakkal, ha szükséges, és azonnal tálaljuk.
