Van-e ízletes pótkocsija grillmecél nélkül? A válasz igen. A serpenyőket hagyományosan főtték, barbeque szósszal borítva. De ezek a bordák ugyanolyan finomok, még egy szósz megkönnyítése nélkül is. A titok az, hogy főzzük őket különféle fűszerekből álló dörzsölésben.
Sertésvásárlás
Keressen friss sertéshúst. A pótalkatrészek hosszabbak és több csonttal rendelkeznek, mint a baba hátsó bordái. Egy darabból vagy kettőből vagy háromból álló csomagokban érkeznek. A táblának körülbelül 11 csonttal kell rendelkeznie. A pótalkatrészek nem drágák, általában 2–6 dollárba kerülnek. Egy 4-6 fontból álló lap. két-három embert szolgál fel.
Rib Rub
Használjon szorosan csomagolt és lezárt barna cukrot. A barna cukor mellett az alapdörzs száraz mustárt, fokhagymát, sót és hagymát tartalmaz. Memphis-stílusú dörzsöléshez adjunk hozzá cayenne-borsot, Texas-stílushoz pedig oregánót. A Kansas City stílushoz adjunk hozzá chili port. A fűszereket össze kell keverni, és légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, amíg használatra készek.
Főzés
Húsoldattal lefelé távolítsa el a bordát a membránnak nevezett bőres bőrről. Ez a módszer lehetővé teszi az ízek jobb átjutását a húshoz. Bár nem szükséges, először a bordák főzése extra érzékenységet eredményez. A bordák elejét és hátulját egyenletesen fedje be a dörzsöléssel. Főzzük a bordákat a sütőben vagy a rácson. A legjobb eredmény elérése érdekében lassan főzzön.
Edények és edények
Ha úgy dönt, hogy sütőjeként főzi a bordáit, főzze őket egy nagyméretű, legalább 13 x 9 x 2 méretű sütőedényben. Grillezés esetén fogók segítségével fordítsa el a bordákat.
