Szinte mindig sertéshúsból készültek, és erős fűszeres ízekkel, különösen édesköményvel töltik fel, az olasz kolbászok különféle módokon főzhetők. Szendvicsek esetén, ahol kívánatos egy kis bepattanás a burkolatba, a sütés hozza ki a legjobbat. Kolbász- és szószkombinációk esetén egy lassú párolás vagy sütés koncentrálja az ízeket.
Gyors sütés
Az olasz kolbászokat extraszűz olívaolajban kb. 12 percig süthetjük barna színűre, de a folyamat ritkán ér véget. A német kolbásztól eltérően, amelyet általában csak mustárral párosítanak, az olasz kolbász teljes összetevőt fejezik ki más összetevőkkel együtt . A hagyma és az édes paprika egy kipróbált kombináció egy szendvicshez. Mivel a kolbász kicsit több, mint az őrölt sertés váll és a gyógynövények, a burkolat is eltávolítható, és a húst a serpenyőben lebontva készen áll a fokhagymára párolni egy marinara szószban. Alternatív megoldásként megsütheti a kolbászhúst egy fél csésze vörös borral. Az intenzívebb íz elérése érdekében pácolja a kolbászhúst először gyógynövényekkel, legfeljebb 2 órán keresztül hűtőszekrényben; rendezzen pogácsákat; és kb. 10 percig sütjük, mindkét oldalán főzni.
Nyári grill
Az olasz kolbász érett grillezésre, de a hőnek közvetettnek és finomnak kell lennie. Helyezze őket közvetlenül a szénre, és a burkolat elszíneződik és felrobban, míg a belseje még mindig nyers. Helyezze őket túl hűvös helyre, ellentétben azzal, hogy a burkolat ráncolódjon, és ne barnuljon. Ehelyett főzze a kolbákat a faszén közelében, de ne felette. Ha a paprikát főzi a klasszikus szendvicset, helyezze a paprika tálcáját egy kolbász alatti állványra, ha lehetséges, hogy a zsírok és gyümölcslevek összegyűljenek a tálcán. Grillezzük a fedett kolbászokat 15-20 percig, a kolbászokat balzsamos ecettel és mézzel megspórolva a vége felé, a csillogó mázért. A belső hőmérsékletnek 145 Fahrenheit foknak kell lennie. Noha a rózsaszínű hús továbbra is biztonságos lehet a sertésborda vagy az ágyékhús között, az őrölt sertéshúsban ez nem jó jel . Hagyja azonban, hogy a kolbászok 155 F fölé emelkedjenek, és a burkolatok felszakadhatnak, és forró folyadékot robbanthatnak el.
Hot Broil
A főzés nem alkalmas zsíros, durva olasz kolbászokhoz, és kimeríti az ízeket anélkül, hogy bármilyen kézzelfogható előnyt jelentene . A kolbászok néhány percig vízben vagy borban történő mosása ugyanakkor előkészíti a húst a brojler heves hőjének. A keményebb ízek elérése érdekében öntjük a kolbászt 4-5 percig hagymával és sötét sörrel, de a bőrt szárazra mélyítsük, mielőtt a brojlerbe helyezzük. Ellenkező esetben a kolbász közvetlenül a brojler alá kerül, körülbelül 3–5 hüvelykre a hőtől. A kolbászházat először villával szúrja be, hogy a gyümölcslevek folyhassanak és főzhessenek 10–12 percig, alkalmanként elforgatva, hogy egyenletes legyen a barnulás. A sütés helyett a roston sütés előnye, hogy nincs felcsavarodás és megégés veszélye. Miután a bőr megrepededett és ropogós lett, távolítsa el a kolbákat, hagyja pihenni, és például mustárral tálalja.
Szabadidőn süssük
Az olasz kolbász sütése tiszteletben tartja azt a tényt, hogy a finom minőségű sertésdarabok és a friss fűszernövények teszik a házba, nem pedig a szupermarketek és márkák közötti sokféle darabolt darabok és töltőanyagok költségkeretéhez. A kolbászokat először serpenyőben süssük körülbelül 8 percig, hogy a bőr megbarnuljon, majd kb. 25 percig sütjük kemencében 400 F-os hőmérsékleten fedetlen sütőben. Pihentesse a kolbászokat például pirított gombák, hagyma és paprika ágyán, és a kolbászt alkalmanként megkeverje az összegyűjtő édes, vajas folyadékkal. A kolbászokat maguk is süthetik, olajba dobhatják, és kakukkfűvel és oregánóval meghinthetik.
