A kő rákok egy másik kulináris élvezet az óceánban.
A kő rákok az óceán egyik lénye, akiket jó ízlésükre kerestek, különösen a karmai. Valójában a kő-rákos karom puszta szilárdsága elég erős ahhoz, hogy megtörje más, rugalmasabb óceán rákfélék, például osztriga héját. Mivel a kőrákok bőségesen vannak, különösen Floridában, bármelyik rákcsapdával rendelkező ember elindíthat néhány kőrákot, amelyeket enni lehet.
Mi a kőrák?
A kőrák (Menippe mercenaria) egy rák egy részhalmaza, amely az óceánban él, virágzik és él. Kőrákok az óceán talaja mentén másznak, elsősorban a sekély területeken tartva, mivel élelmet fogyasztanak a zümmögött tengerfenék mentén. Egy felnőtt kőrák 5-6 hüvelyk és 5 hüvelyk hosszúságú lehet. A rákok megkülönböztethető jelölései segítik a többi rákfélétől. A kőrákok általában vörösesbarna színűek, vörös foltokkal vagy foltokkal, amelyek a test felső részén pontoznak. A rák alsó része világosbarna vagy bézs színű.
Hol vannak kőrákok?
Mivel a kőrákok többségét Floridában találják meg, gyakran floridai kőrákoknak nevezik őket, bár északon, Új-Angliában és délen, Belize-ben is megtalálhatók. A kőrákok a Mexikói-öbölben is gyakoriak, és Texas és Florida vízében élnek. Kőrákokat is találtak a Karib-tenger meleg vízében, a Bahamák közelében.
Rákfogás
A kő rákok megtalálásának legegyszerűbb helye a sekély, sziklás területek Florida partjain. Ha környékén keres és csapdákat állít fel a mólók, árapálymedencék, sziklás területek és sekély árapályterületek közelében, akkor jobb sikerrel fog járni a kőrákok elkapásában. Értékelje a kőrákot a karmokra nézve, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindkét szorító tapintású-e, és hogy egyik karom sem sérült-e, ami veszélyeztetheti a hús belső felületét. Mivel bármely állat túlzott halászata problémás lehet, Florida irányelveket fogalmazott meg arról, hogy mely kőrákok tarthatók és melyeket szabad visszaengedni az óceánba. A legalább 2 3/4 hüvelyk hosszúságú kőrákokat fogyasztási célokra lehet tartani. A floridai betakarítási és halászati idény október 15. és május 15. között zajlik. Egyes államokban a halászok rákokonként csak egy karomot távolíthatnak el megtartásuk céljából. A sérült rák fennmaradó részét vissza kell juttatni az óceánhoz, hogy az regenerálhassa az elveszett karomot.
Étkezési rákok
A kőrák test felforralható annak érdekében, hogy hozzáférjen a benne lévő húshoz, azonban a legtöbb ember kőrákokat eszik, kifejezetten édes és gyengéd karomhúshoz. A rákok elfogása után a karomot eltávolítják és ízlés és recept szerint megfőzik. Az egyik legegyszerűbb rákos étel az, ha a karomokat gyorsan forrásban lévő vízben főzzük, amíg a karmok rózsaszínűvé nem válnak. A körmöket ezután félig nyitva repedték és rákos körmös koktélként szolgálják fel, amely jól párosul mártással, például koktélmártással, tartármártással vagy akár remouladdal. A karomhúst ki lehet választani, akár nyersen, akár főzve, és bele lehet dobni a receptre, amely egyszeres rákhúst igényel.
